Il tonno Ahi - un nome alternativo per il tonno pinna gialla - è spesso usato nei piatti di pesce crudo nelle cucine asiatiche ed è anche uno dei tipi più comuni di tonno utilizzati per l'inscatolamento. Mentre serve come un'ottima fonte di numerosi nutrienti necessari per una buona salute, è anche leggermente più alto nel mercurio rispetto ad altri tipi di tonno. Il Dipartimento della salute dello stato delle Hawaii raccomanda di limitare le porzioni a due volte al mese.
Proteine e Selenio
Il tonno Ahi viene caricato con proteine. Ogni porzione da 6 once di tonno offre ben 41, 5 grammi di proteine - il 90% del fabbisogno proteico giornaliero per le donne e il 74% per gli uomini, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il tuo corpo digerisce le proteine nel tonno per dare origine a singoli aminoacidi e quindi li utilizza per produrre proteine necessarie per la forza dei tessuti, così come ormoni ed enzimi che regolano la funzione cellulare. Il selenio nel tonno aiuta ad attivare molti di questi enzimi e assumere abbastanza selenio nella dieta controlla la crescita di nuove cellule, mantiene la corretta funzionalità dei vasi sanguigni e svolge un ruolo importante nella produzione di spermatozoi. Una porzione da 6 once di tonno ahi contiene 154 microgrammi di selenio, che è quasi tre volte il fabbisogno giornaliero di assunzione, stabilito dall'Institute of Medicine o dall'IOM.
Vitamina D e Fosforo
Mangia il tonno ahi e aumenterai anche l'assunzione di nutrienti amici delle ossa, tra cui vitamina D e fosforo. Il tuo corpo usa il fosforo - insieme ad altri minerali, incluso il calcio - per produrre nuovo tessuto osseo. La vitamina D nel tonno ahi aiuta il corpo a usare correttamente il calcio, favorendo anche la crescita del tessuto osseo. Di conseguenza, assumere abbastanza fosforo e vitamina D nella dieta aiuta a mantenere le ossa dense, forti e resistenti alle fratture. Una porzione da 6 once di tonno ahi contiene 473 milligrammi di fosforo - circa i due terzi dell'apporto giornaliero raccomandato di fosforo - insieme a 117 unità internazionali di vitamina D, o un quinto dell'apporto giornaliero raccomandato.
Potassio e vitamina B-12
Il potassio e la vitamina B-12 abbondanti nel tonno ahi supportano le funzioni nervose e cerebrali. La vitamina B-12 ti aiuta a produrre neurotrasmettitori, i prodotti chimici utilizzati dalle cellule per comunicare, oltre alla mielina, una sostanza che aiuta le cellule nervose a condurre l'elettricità. Come elettrolita, il potassio aiuta anche la comunicazione nervosa perché aiuta i nervi a condurre l'elettricità. Una porzione di tonno ahi fornisce 3, 5 microgrammi di vitamina B-12 - più dei 2, 4 microgrammi di cui hai bisogno ogni giorno - oltre a 750 milligrammi di potassio, che contribuisce del 16 percento al consumo giornaliero raccomandato.
Rischi e svantaggi
Il contenuto relativamente alto di mercurio del tonno Ahi può rappresentare un rischio per la salute, causando sintomi che possono includere insonnia, difficoltà di concentrazione, nausea, vomito e dolore in bocca, secondo il Dipartimento di Pediatria del NYU Langone Medical Center. È particolarmente dannoso per i bambini piccoli e le donne in gravidanza.
Mentre il tonno ahi fornisce anche alcuni acidi grassi omega-3 benefici, altre varietà di tonno offrono di più. Ad esempio, una porzione da 6 once di tonno ahi contiene solo 0, 2 grammi di acidi grassi omega-3, mentre una porzione equivalente di tonno bianco in scatola contiene 1, 5 grammi. Questi acidi grassi omega-3 riducono diversi fattori di rischio per le malattie cardiache, quindi optare per il tonno ahi su albacore significa perdere alcuni benefici cardiovascolari.
