Fagioli rossi e fagioli bianchi - noti anche come fagioli cannellini - sono usati in molti piatti. Sono una buona fonte di fibre alimentari e sono considerate proteine vegetali. Sono a basso contenuto di grassi e grassi saturi ma ricchi di altri nutrienti, tra cui calcio, ferro, zinco, acido folico e potassio.
Nutrizione del fagiolo nano
Fagioli e piselli sono la forma matura di legumi, una proteina vegetale ricca di nutrienti e fibre. Tipi di legumi includono fagioli, fagioli borlotti, fagioli neri, fagioli di lima, piselli dagli occhi neri, ceci (ceci), piselli spezzati e lenticchie, note North Dakota State University. I fagioli sono disponibili più frequentemente in forma in scatola o essiccata e talvolta nella sezione congelata. I fagioli sono una buona fonte di proteine vegetali e contengono ferro, zinco, fibre alimentari, acido folico e potassio.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) classifica i fagioli come sottogruppo del gruppo vegetale e anche come parte del gruppo di alimenti proteici. Ciò significa che i fagioli possono essere considerati come una verdura o una proteina nell'assunzione giornaliera di cibo. Un pilastro vegetariano, sono raccomandati per il consumo come parte di una dieta equilibrata per tutti, indipendentemente dal fatto che tu mangi o meno carne.
L'USDA sottolinea che 1/4 di tazza di fagioli cotti (come fagioli neri, reni, pinto o bianchi) contiene circa 1 oncia di proteine. La quantità di proteine che un individuo dovrebbe consumare in un giorno dipende dall'età, dal sesso e dal livello di attività fisica, secondo l'USDA.
Fagioli rossi vs. fagioli bianchi
I fagioli rossi sono facilmente identificabili dal loro colore rosso intenso e sono commercializzati semplicemente come "fagioli". I fagioli bianchi sono venduti come fagioli cannellini, anche se ci sono una varietà di altri fagioli bianchi disponibili tra cui grandi fagioli nordici (più piccoli dei cannellini) e blu scuro.
I fagioli rossi secchi hanno bisogno di ammollo e dovrebbero essere bolliti fino a quando non sono teneri perché contengono tossine sulla pelle esterna che diventano innocue dopo la cottura. (I fagioli in scatola sono già cotti e sicuri per il consumo.)
In termini di beneficio nutrizionale, la differenza tra fagioli rossi e fagioli bianchi è trascurabile. Mezza tazza di fagioli rossi cotti senza sale aggiunto contiene 112 calorie, meno di 0, 4 grammi e meno di 0, 1 grammi di grassi saturi. La stessa porzione non contiene grassi trans, né colesterolo, 20, 2 grammi di carboidrati, 6, 5 grammi di fibre e 7, 7 grammi di proteine.
Una porzione di mezza tazza di fagioli bianchi cotti senza sale aggiunto contiene 104 calorie, meno di 0, 4 grammi e meno di 0, 1 grammi di grassi saturi. La stessa porzione non contiene grassi trans, né colesterolo, 18, 7 grammi di carboidrati, 6, 2 grammi di fibre e 7, 4 grammi di proteine.
Come mangiare i fagioli
Puoi comprare fagioli secchi rossi o bianchi, osserva Harvard Health. Assicurati di immergerli durante la notte o per almeno otto ore prima di scaricare l'acqua. Riempi una pentola con acqua, aggiungi i fagioli, porta l'acqua a ebollizione, quindi abbassa la temperatura e cuoci i fagioli fino a renderli leggermente teneri. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale più tardi nel processo di cottura. Potrebbe anche essere necessario eliminare qualsiasi schiuma generata mentre i fagioli bollono.
Una volta che i fagioli sono cotti - o se stai usando fagioli in scatola puoi scolarli e sciacquarli e usarli immediatamente - puoi incorporarli nella tua cucina. I fagioli cannellini sono deliziose aggiunte alla zuppa, nella loro forma intera o passate in una base vegetale per dare sostanza e cremosità, o per aggiungere peso ai piatti di pasta. I fagioli cannellini possono essere usati al posto dei ceci in una ricetta di hummus per un sapore leggermente diverso.
I fagioli rossi sono onnipresenti in piatti come fagioli rossi e riso. (Potresti anche preparare fagioli rossi e riso con fagioli bianchi.) Prova a mescolare fagioli rossi, bianchi e neri per ottenere un abbondante chili vegetariano. Troverai anche fagioli in zuppe di verdure, insalate di fagioli e molti altri piatti principali.
