Le carni a marchio Kretschmar, originarie dell'Europa nel 1883, includono prosciutti interi completamente cotti e disossati che potresti servire per una festa o un pasto informale. Sono disponibili in una varietà di versioni affumicate e stagionate, come il prosciutto della Foresta Nera, il prosciutto Virginia affumicato e i prosciutti di miele, il prosciutto bavarese, il prosciutto affumicato di melo, il prosciutto della taverna e persino le varietà a basso contenuto di sodio. Servire un prosciutto cotto a temperatura ambiente o cuocerlo con una glassa se si preferisce mangiare il prosciutto caldo.
Passo 1
Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Metti il prosciutto Kretschmar in una teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso, se cuoci un mezzo prosciutto.
Passaggio 3
Versare una glassa sul prosciutto o aggiungerlo con la vostra scelta di spezie. Ad esempio, cuocere a fuoco lento lo zucchero di canna con succo d'ananas e ananas tritato. Fissare le fette di ananas al prosciutto con gli stuzzicadenti, quindi versare sopra la glassa di zucchero marrone ananas. Oppure confeziona una miscela di zucchero di canna e sale secco su tutti i lati del prosciutto e spingi le estremità dello stelo di chiodi di garofano interi nella carne a rombi.
Passaggio 4
Metti un coperchio sulla padella o copri il prosciutto con un foglio di alluminio, ma non avvolgere la pellicola attorno alla carne. Spingi alcuni stuzzicadenti nel prosciutto, se necessario, per evitare che le spezie o lo smalto si attacchino alla lamina.
Passaggio 5
Cuocere il prosciutto per circa 15 minuti per libbra o fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 140 F. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa del prosciutto per controllare la temperatura. Controlla periodicamente il prosciutto durante la cottura e versa un po 'di glassa dal fondo della padella sopra il prosciutto.
Passaggio 6
Rimuovere il prosciutto in un piatto da portata e servire immediatamente. A differenza dei prosciutti freschi e non cotti, i prosciutti cotti non richiedono un periodo di riposo prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Teglia
Glassa o spezie
Foglio di alluminio
Cucchiaio
Termometro per carne
Piatto da portata
Mancia
Aggiungi una glassa verso la fine del processo di cottura, quando la temperatura raggiunge i 135 ° F, anziché all'inizio per una preparazione più semplice. Basta rimuovere la padella dal forno, versare la glassa sopra e rimetterla nel forno per terminare il riscaldamento a 140 F.
