Gli alimenti prodotti in fabbrica contengono varie sostanze chimiche aggiunte per migliorare il sapore, prevenire la crescita microbica o preservare la freschezza. L'eritorbato di sodio è solo uno dei molti additivi utilizzati nell'industria manifatturiera alimentare. È un nuovo tipo di additivo ed è una variazione sintetica di acido ascorbico, meglio conosciuta come vitamina C.
L'eritorbato di sodio è considerato sicuro, ma come con tutti gli additivi, è possibile avere una sensibilità e sperimentare effetti collaterali.
Utilizzare nell'industria alimentare
Nella lavorazione degli alimenti, l'eritorbato di sodio viene utilizzato per mantenere fresca una vasta gamma di alimenti, dalla carne alla frutta e verdura in scatola, nonché vini, marmellate e bevande analcoliche. Se utilizzato in prodotti in salamoia, impedisce la formazione di sostanze chimiche cancerogene chiamate nitrosammine. L'eritorbato di sodio ha proprietà antiossidanti che sono più potenti dell'acido ascorbico. Inibisce l'ossidazione del cibo, che aiuta a mantenere il cibo fresco.
Effetti collaterali generali
Se sei sensibile all'eritorbato di sodio, potresti riscontrare effetti collaterali come mal di testa, vertigini, affaticamento, letargia e arrossamento del corpo. Non ci sono segnalazioni di ricovero in ospedale da questi effetti collaterali. Se si verificano questi effetti collaterali e si sospetta che sia correlato al consumo di alimenti con eritorbato di sodio, consultare il proprio medico. Altre sostanze alimentari possono causare effetti simili se si è sensibili, quindi può essere una buona idea tenere un diario alimentare per aiutare il medico a determinare la causa.
Anomalia del sangue rosso
L'eritorbato di sodio può causare emolisi, secondo il fornitore di additivi alimentari Foodchem International Corp. L'emolisi si verifica quando i globuli rossi vengono distrutti prima del loro ciclo di vita naturale. Normalmente i globuli rossi rimangono in circolazione per un massimo di 120 giorni. Nell'emolisi, i globuli rossi vengono scomposti troppo presto. Quando ciò accade, può portare a una riduzione dell'emocromo, una condizione nota come anemia emolitica. Le reazioni immunitarie e le sostanze chimiche come tossine, farmaci e veleni sono tra le cause dell'emolisi.
Rischio di calcoli renali
Nelle persone sensibili, il consumo regolare di alimenti contenenti eritorbato di sodio può causare un accumulo di sostanze acide che aumentano il rischio di calcoli renali, secondo il "Manuale degli additivi alimentari" di Michael Ash. Può anche innescare sintomi nelle persone con gotta, una condizione in cui si accumula acido urico nelle articolazioni. Se hai una storia di calcoli renali o gotta, potresti dover evitare questo additivo. Bere molta acqua aiuta a diluire le sostanze acide e ridurre il rischio di attacchi.
