Il dragoncello non è così comune negli Stati Uniti come il pepe nero, il basilico o l'origano, ma forse dovrebbe esserlo. L'erba è leggermente pepata e ha un sapore in qualche modo simile a finocchio, anice e liquirizia, secondo Michael T. Murray e Joseph E. Pizzorno, autori di "L'Enciclopedia degli alimenti curativi". Oltre ad essere abbastanza saporito, il dragoncello fornisce una piccola quantità di ferro e ha anche alcuni benefici per la salute.
Buona fonte di ferro
Un cucchiaino di dragoncello macinato fornisce 0, 52 milligrammi di ferro, che non suona molto, ma è una dose impressionante per una quantità così piccola di cibo. Che 0, 52 milligrammi è circa il 6 percento degli 8 milligrammi di ferro di cui gli uomini hanno bisogno ogni giorno e circa il 3 percento dei 18 milligrammi che le donne dovrebbero avere come parte della loro dieta quotidiana. Il ferro aiuta il tuo corpo a produrre globuli rossi, che a loro volta sono responsabili del movimento dell'ossigeno nel tuo corpo, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.
Vitamine e minerali supplementari
Oltre al ferro, il dragoncello fornisce tracce di molte altre vitamine e minerali. Cospargere il dragoncello nelle ricette aggiungerà una traccia di potassio, che promuove la normale funzione cardiaca e muscolare. L'erba fornisce anche una piccola quantità di calcio e vitamina A per la costruzione delle ossa, un nutriente essenziale per gli occhi sani.
Benefici protettivi
Il dragoncello è stato usato per scopi medicinali in passato. L'estensione cooperativa della contea di Yuma osserva che il dragoncello è stato usato come agente paralizzante e come trattamento per i morsi di serpente, anche se non ci sono prove definitive che sia davvero efficace per entrambi. Murray e Pizzorno notano che il dragoncello potrebbe avere composti antifungini e antimicrobici, suggerendo che può essere utile nel trattamento di alcuni tipi di infezione. Sottolineano anche che il dragoncello ha composti che combattono anche i radicali liberi. I radicali liberi possono causare danni alle cellule e aumentare il rischio di problemi di salute come malattie cardiache e cancro. L'erba potrebbe anche essere efficace nel trattamento del diabete perché aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, secondo Murray e Pizzorno.
Acquistare, conservare e cucinare con Dragoncello
Il dragoncello essiccato è disponibile nella sezione spezie dei supermercati, ma la forma fresca è molto più difficile da trovare. Se riesci a individuare il dragoncello fresco, cerca rametti con foglie dritte che non sono appassite o gialle. Potresti anche considerare di far crescere il tuo dragoncello in un vaso al coperto o nel tuo giardino. Conserva il dragoncello fresco in un sacchetto di plastica nel tuo frigorifero e usalo entro una settimana per il miglior sapore e qualità. Conserva l'erba nell'aceto come un altro modo per preservarlo - questo metodo infonde anche l'aceto con un sapore audace. Aggiungi dragoncello fresco o essiccato a carne alla griglia, spezzatino, uova strapazzate o insalate verdi. L'erba migliora anche il sapore delle salse, come l'olandese, così come le ricette di pasta e zuppa.
