Per le salsicce più saporite e umide, cuocere lentamente i collegamenti a fuoco relativamente basso. La cottura lenta assicura che la salsiccia cucini in modo uniforme, poiché la cottura troppo rapida provoca una salsiccia che è marrone dorato all'esterno ma ancora rosa all'interno. La cottura lenta impedisce anche che l'involucro esterno si spacchi a temperature elevate. Indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato, assicurati di eseguire la misurazione della temperatura interna nella parte più spessa della salsiccia.
Pan-frittura
Mentre la padella è il metodo di cottura più veloce, è fondamentale cuocere la carne abbastanza lentamente da far cuocere completamente l'interno. Preriscaldare una padella pesante a fuoco basso, quindi posizionare la salsiccia nella padella calda. Quando la salsiccia è marrone, usa una pinza per girarla dall'altra parte. Non usare una forchetta per girare la salsiccia, poiché perforare la pelle consente all'umidità di fuoriuscire. Quando entrambi i lati sono marroni, metti una piccola quantità di acqua nella padella. Copri la padella e lascia cuocere i collegamenti della salsiccia fino a quando raggiungono una temperatura interna di almeno 165 gradi F. Togli la padella dal fuoco e lascia riposare la salsiccia per 5-6 minuti prima di servire.
bracconaggio
Il bracconaggio è un modo efficace per cucinare lentamente la salsiccia di collegamento in modo che l'umidità e il sapore siano intatti. Per insaccare la salsiccia, posiziona la salsiccia in una padella pesante, quindi copri la salsiccia con brodo, acqua o altro liquido. Porta il liquido a fuoco lento e posiziona il coperchio sulla padella. Lascia che le salsicce rimangano nell'acqua bollente fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F. Se vuoi, cuoci le salsicce fino a quando la salsiccia è finita e il liquido si è bollito. Aggiungere una piccola quantità di olio di canola o di olio d'oliva, quindi cuocere leggermente per rosolare la salsiccia. Puoi anche scottare la salsiccia, quindi terminare la cottura friggendo o sulla griglia.
grigliate
Griglia i collegamenti di salsiccia su una griglia a gas o carbone. Se si utilizza una griglia a gas, riscaldare la griglia a media o medio-bassa, quindi cuocere la salsiccia fino a raggiungere una temperatura interna di 165 ° F o superiore. Usa le pinze per girare la salsiccia a metà del tempo di cottura. Su una griglia a carbone, posiziona le salsicce sul bordo esterno della griglia per allontanarle dal calore diretto e impedire che la salsiccia cucini troppo rapidamente. Se lo desideri, metti in camicia prima la salsiccia in un liquido, quindi trasferiscili sulla griglia per dorarli.
cottura al forno
Per cuocere i collegamenti di salsiccia, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Mettere i collegamenti su una teglia da forno leggermente oliata o una padella di gelatina, quindi cuocere la salsiccia fino a raggiungere almeno 165 gradi F. Cuocere la salsiccia per 8-10 minuti, o circa a metà del tempo di cottura, quindi girare la salsiccia e terminare la cottura.
Nutrizione
Un legame medio di salsiccia contiene circa 210 calorie, 19 grammi di grassi e 562 milligrammi di sodio. Per un'opzione più sana, puoi scegliere salsicce vegetariane e a base di soia che ridurranno il contenuto di grassi e calorie e questo potrebbe anche ridurre il sodio. Puoi anche provare la salsiccia di pollo.
