È risaputo che le verdure fanno bene. Oltre a fornire una miriade di vitamine e minerali nutrienti, le verdure aiutano a prevenire le malattie e incoraggiano persino a mantenere un peso sano. Questi sono ottimi motivi per tenerli nel tuo piatto ad ogni pasto. Ma altri gruppi alimentari sono ugualmente importanti e trascurarli potrebbe negare i benefici del consumo di molte verdure.
Vantaggi di tutte le verdure
La maggior parte degli americani riceve meno della metà delle quantità di frutta e verdura che il governo raccomanda. Le quantità suggerite sono 2 1/2 tazze di verdure e 2 tazze di frutta al giorno, basate su una dieta tipica da 2.000 calorie. Mangiare più o più verdure può contribuire a ridurre significativamente il rischio di diverse gravi condizioni di salute, tra cui diabete, ictus, infarto, malattie cardiache, ipertensione, calcoli renali, perdita ossea, obesità e cancro. Mantenere un elevato apporto di verdure può persino ridurre il rischio di mortalità generale.
Principali nutrienti mancanti
Le verdure forniscono generose quantità di carboidrati, fibre alimentari, vitamine e minerali. Tuttavia, la maggior parte delle verdure non contiene molte proteine o grassi. Le proteine costruiscono e mantengono le cellule sane in tutto il corpo e sono necessarie per la sintesi proteica muscolare, il processo di costruzione e riparazione della massa muscolare magra. I grassi forniscono energia, sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo del cervello e facilitano l'assorbimento di molte delle vitamine e dei minerali dalle verdure. La soia è una fonte completa di proteine e molti altri fagioli e legumi sono ricchi di proteine, e gli avocado e le olive sono fonti salutari di grassi. Tuttavia, potresti avere difficoltà a soddisfare le raccomandazioni quotidiane di proteine e grassi se le tue uniche fonti di tali nutrienti sono le verdure. Seguire una dieta esclusivamente vegetariana può anche portare a carenza di vitamina B-12, poiché ci sono pochissime fonti vegetali di B-12.
Effetti sulla salute
Non assumere abbastanza proteine, grassi e vitamina B-12 non avrà probabilmente un impatto significativo sulla salute a breve termine, ma le carenze a lungo termine possono essere più gravi. Una grave carenza proteica può produrre sintomi di dolori muscolari e articolari, gonfiore, perdita di capelli, pelle e capelli secchi, crampi, ulcere, mal di testa, nausea o depressione. Non assumere abbastanza grassi sani può produrre alcuni sintomi simili, nonché una ridotta immunità, acne, artrite, scarsa concentrazione e irritabilità. Infine, la carenza di vitamina B-12 può portare a grave depressione, declino cognitivo, anemia, paranoia, delusioni, respiro corto, perdita di memoria o incontinenza.
Nutrizione tramite integratori
Potresti essere in grado di prevenire alcune carenze nutrizionali assumendo integratori o multivitaminici mentre segui una dieta a base di verdure. Tuttavia, gli integratori non sono in grado di fornire la stessa elevata qualità nutrizionale degli alimenti integrali, quindi potrebbero non essere altrettanto efficaci nel fornire "l'equilibrio" che otterresti con una dieta equilibrata. Un'alternativa più sana al consumo di tutte le verdure è quella di aumentare le porzioni quotidiane di verdure mentre si continuano a mangiare quantità moderate di alimenti di altri gruppi principali. Prima di apportare modifiche importanti alla tua dieta, ottieni l'approvazione dal tuo medico.
