Se hai voglia di qualcosa di nuovo nella tua insalata, il ravanello nero spagnolo è un buon punto di partenza. Oltre al suo aspetto drammatico, la radice di ravanello nero ha un gusto più audace rispetto alle sue controparti rosse dalla pelle sottile. Sul fronte della salute, sono ancora scoperti nuovi benefici per il ravanello nero.
Mancia
Tutti i ravanelli sono a basso contenuto di calorie e carboidrati e ricchi di antiossidanti come la vitamina C.Il ravanello nero spagnolo può avere ulteriori capacità disintossicanti, grazie alla sua alta concentrazione di glucosinolati.
Il tifo per il ravanello nero spagnolo?
A 4 pollici di diametro, il ravanello nero spagnolo (Raphanus sativus L. var. Niger) è più grande del comune ravanello rosso che troverai nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ma questa radice di ravanello nero è principalmente nota per la sua pelle nero intenso, che fa un netto contrasto con la sua carne bianca brillante. La pelle è anche notevolmente più spessa di quelle dei ravanelli rossi più comuni.
Il ravanello nero spagnolo può essere rotondo o allungato. Il suo sapore è più forte di molti altri ravanelli, rendendolo ideale per svegliare piatti insipidi. Quando vuoi raccogliere i benefici del ravanello nero usandolo più spesso, toglilo dall'insalatiera e spostalo in altri piatti. Radere la polpa bianca su filetti o casseruole impanati per tagliare la ricchezza, oppure lasciare la pelle e tagliarla a rondelle sottili su zuppe cremose, insieme a rametti di erbe fresche.
Come altre varietà di ravanello, anche la radice di ravanello nero può essere cotta, il che ne attenua il sapore. Questo metodo è ideale se trovi un po 'opprimente il gusto pepato e pungente del ravanello nero spagnolo fresco. Arrostire il ravanello nero intero insieme ad altri ortaggi a radice tagliati della stessa dimensione, quindi condire le verdure arrosto con olio d'oliva e servire. In alternativa, lessali con pezzi di patate o di rapa per ravvivare un contorno di purè.
Esplorazione dei vantaggi del ravanello nero
Gli integratori di ravanello nero sono ora ampiamente disponibili, grazie a recenti studi che indicano specifici benefici del ravanello nero spagnolo fresco, del succo di ravanello nero spagnolo e degli integratori a base di ravanello nero spagnolo. Gran parte dell'interesse per i potenziali benefici del ravanello nero spagnolo deriva dal fatto che questa varietà ha una quantità quattro volte maggiore di glucosinolati rispetto ad altri ravanelli e verdure crocifere.
I glucosinolati sono composti presenti in molte verdure dal sapore forte e si pensa che aiutino a respingere gli insetti durante la fase di crescita. Gli studi suggeriscono che possono fornire benefici per la salute delle persone che li ingeriscono. La ricerca è in corso, ma i possibili benefici sono numerosi.
Uno studio del dicembre 2014 pubblicato su BMC Complementary and Alternative Medicine ha scoperto che la composizione unica di ravanello nero di glucosinolati, solfati e proteine ad alta cisteina li ha resi efficaci per aiutare la disintossicazione nel fegato. Il fegato svolge un ruolo cruciale nella scomposizione e nell'eliminazione delle tossine nocive che assumiamo, che si tratti di cibo spazzatura, eccesso di alcol o scarsa qualità dell'aria. Lo studio ha coinvolto un integratore di ravanello nero testato su un numero limitato di soggetti di test maschili, ma evidenzia il ruolo promettente che il ravanello nero potrebbe svolgere nella dieta.
Una revisione di giugno 2017 degli studi sulla rivista scientifica Nutrients ha citato una ricerca, condotta su topi, che ha scoperto che i glucosinolati nel ravanello nero hanno ridotto il colesterolo presente nel fegato, l'organo fondamentale per la regolazione del colesterolo. Ha anche ridotto i casi di calcoli biliari legati al colesterolo.
Il sistema immunitario compromesso e livelli di colesterolo anomali possono contribuire al rischio di sviluppare il diabete. L'indagine Nutrients ha suggerito che poiché il ravanello nero può affrontare questi problemi, potrebbe avere effetti anti-diabetici.
Godendosi i ravanelli
I ravanelli in generale sono un alimento ricco di nutrienti. Secondo l'USDA, contengono meno di 20 calorie per 1 porzione di tazza e hanno zero grassi. Questa porzione fornisce circa il 7 percento del valore giornaliero raccomandato (DV) di fibra, pur essendo a basso contenuto di carboidrati.
Inoltre, i ravanelli sono una buona fonte di vitamina C e potassio. Offrono anche almeno il 2 percento del DV per proteine, calcio, ferro, magnesio e zinco, il tutto in una porzione da 1 tazza.
La fibra vanta una serie di benefici per la salute, secondo la Mayo Clinic. I ravanelli sono ricchi di fibre insolubili, che aiutano a spostare i rifiuti attraverso il sistema. Oltre a mantenerti regolare, una dieta ricca di fibre può ridurre il rischio di cancro del colon-retto, proteggere il tuo cuore e aiutarti a mantenere un peso più sano.
Tra gli altri vantaggi del ravanello nero c'è l'elevato contenuto di vitamina C della radice, al 10 percento della dose DV per ½ tazza, o al 20 percento se si dispone di una porzione completa da 1 tazza. La vitamina C offre protezione antiossidante. Vanta anche proprietà di costruzione del collagene, per muscoli e ossa più forti, nonché una pelle più sana.
