Che si tratti di gelato all'uvetta al rum, muesli, trail mix o come topper per insalata, l'uvetta aggiunge un tocco di sapore a molti piatti. Esistono diverse varietà di uvetta, tra cui ribes, senza semi dorati e uva sultanina. Anche se sembrano diversi, l'uvetta "nera" e "bianca" non differisce molto dal punto di vista nutrizionale.
Tipi di uva passa
Secondo l'UC Berkeley Wellness, la maggior parte dell'uva passa prodotta negli Stati Uniti è una delle sette varietà diverse. Quasi tutte le uvette californiane sono prodotte da uve senza semi Thompson, che possono essere utilizzate per produrre sia uvetta senza semi dorata, di colore giallo, sia uvetta naturale senza semi, essiccate al sole e sviluppando naturalmente un colore marrone scuro.
Le uve di Corinto Nero vengono utilizzate per produrre uvetta di ribes piccola e acida. Questi sono senza semi e un quarto delle dimensioni dell'uva passa senza semi Thompson. Il ribes è anche di colore molto scuro e talvolta etichettato "ribes Zante".
Un'altra uva scura, l'uva Monukka, viene utilizzata per produrre l'uvetta con lo stesso nome. L'uvetta di Monukka è senza semi, molto grande e nera. Sono prodotti in quantità limitate e vengono generalmente venduti nei negozi di alimenti naturali, secondo UC Berkeley.
A completare l'elenco delle varietà di uvetta di UC Berkeley sono l'uva passa senza semi di fiamma, l'uva passa di Muscat e l'uva sultanina. L'uvetta senza semi di fiamma è rossa, grande e molto dolce. L'uvetta moscata — considerata un oggetto speciale e utilizzata principalmente nella cottura — è grande, marrone e contiene semi. Infine, gli Uva sultanina sono uvetta crostata, grande e dorata, che può essere acquistata nei negozi gourmet e salutistici.
Valore nutrizionale dell'uva passa nera
Come avrai notato, esistono diverse varietà di uvetta nera e uvetta bianca o gialla. Poiché sono abbastanza comuni e non devono essere acquistati in un negozio di alimenti naturali, abbiamo scelto di confrontare l'uva passa senza semi dorata (di colore chiaro) e l'uva passa naturale senza semi (di colore scuro), entrambe ottenute da uve Thompson senza semi.
Una piccola scatola da 1, 5 once di uva passa naturale senza semi scura pesa 43 grammi. Secondo l'USDA, questo servizio contiene:
- 129 calorie
- 1, 4 grammi di proteine
- 1, 9 grammi di fibra
- 0, 1 grammi di grassi
- 28 grammi di zucchero
- 26, 7 milligrammi di calcio
- 15, 5 milligrammi di magnesio
- 42, 1 milligrammi di fosforo
- 320 milligrammi di potassio
Valore nutrizionale dell'uva passa gialla
Anche se l'uva passa senza semi dorata è prodotta anche da uve senza semi Thompson, subisce un processo di essiccazione diverso rispetto all'uva passa senza semi naturale scura. Secondo UC Davis, l'uva passa dorata senza semi mantiene il suo colore chiaro a causa di un trattamento con anidride solforosa prima di essere asciugata in forno. Questo trattamento impedisce la doratura, preserva il sapore naturale dell'uva e rallenta la perdita di pro-vitamina A e acido ascorbico.
Secondo l'USDA, una porzione da 43 grammi di uva passa senza semi dorata (l'equivalente di una piccola scatola da 1, 5 once) contiene:
- 129 calorie
- 1, 4 grammi di proteine
- 1, 4 grammi di fibra
- 0, 1 grammi di grassi
- 28, 3 grammi di zucchero
- 27, 5 milligrammi di calcio
- 15, 1 milligrammi di magnesio
- 43, 4 milligrammi di fosforo
- 320, 8 milligrammi di potassio
Quando osservi da vicino le interruzioni nutrizionali dell'uvetta senza semi bianca dorata e dell'uva passa naturale senza semi nera, sono quasi le stesse, con lievi variazioni. L'uva passa naturale senza semi ha 0, 5 grammi di fibre in più per porzione, mentre l'uva passa senza semi dorata ha un po 'più di potassio, fosforo e calcio.
Sia l'uva passa senza semi dorata che l'uva passa naturale senza semi sono uno spuntino sano, poiché sono a basso contenuto di calorie e grassi e forniscono quantità variabili di vitamine e minerali. Tieni presente che, poiché entrambe queste varietà di uva passa sono ricche di zuccheri, dovrai ridurre le dimensioni della porzione se stai osservando l'assunzione di zucchero. Per i diabetici, l'Università dell'Arkansas suggerisce di mangiare solo circa 2 cucchiai di uva passa alla volta.
