Non preoccuparti: fare un arrosto da 3 sterline in una pentola di terracotta non è così difficile come sembra. Inoltre, ne vale la pena perché non c'è niente come la sensazione di tornare a casa in una casa dall'odore delizioso e un arrosto sano e abbondante con patate e carote sul lato.
Nozioni di base sul fornello lento
I fornelli lenti come Crock-Pots rendono la vita più comoda perché consentono la "cottura per tutto il giorno senza guardare", secondo l'Università del Minnesota Extension.
Il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA spiega che, a differenza della maggior parte degli altri metodi di cottura, la cottura lenta utilizza temperature molto basse - di solito tra 170 e 280 gradi Fahrenheit - per cucinare alimenti e uccidere batteri nocivi. Può volerci un po 'di tempo - anche ore - affinché la pentola a cottura lenta raggiunga temperature sufficientemente elevate da distruggere i batteri nocivi.
Quindi, è sicuro cuocere la carne in una pentola a cottura lenta? Il servizio USDA per la sicurezza e l'ispezione degli alimenti conferma che rappresenta un rischio minimo o nullo, a condizione che tu segua determinate linee guida sulla sicurezza alimentare. L'ultima cosa che vuoi è passare attraverso lo sforzo di cucinare un arrosto di 3 chili in una pentola di terracotta, se farà ammalare tutti.
Per i principianti, è necessario assicurarsi di iniziare con le mani lavate e una pentola a cottura lenta pulita. Se la carne è congelata, mettila in frigorifero per scongelarla. Deve essere completamente scongelato prima di metterlo nella pentola a cottura lenta. Mantieni il manzo refrigerato fino a quando non sei pronto per cuocerlo; evitare di lasciarlo fuori sul piano di lavoro. Una tale mossa potrebbe dare ai batteri nocivi la possibilità di proliferare.
Si consiglia inoltre di cuocere l'arrosto nella pentola di coccio sull'impostazione di calore elevato per la prima ora e quindi passare all'impostazione di calore basso per il resto del tempo. Tuttavia, se non hai intenzione di essere a casa, evita di lasciare l'arrosto nel Crock-Pot in alto; lascialo cuocere a fuoco lento per tutto.
Secondo il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti, gli arrosti di manzo dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per essere considerati sicuri per il consumo e dovrebbero essere lasciati riposare per almeno tre minuti.
Cucinare un arrosto da 3 libbre in una pentola di terracotta
Il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi al consumo della Carolina del Nord elenca una ricetta semplice per preparare un arrosto di 3 chili in una pentola di terracotta. La ricetta consiglia di preparare l'arrosto Crock-Pot con patate, carote e altre verdure per aggiungere nutrimento e sapore al tuo pasto.
Avrai bisogno:
- Carne magra: se possibile acquistare un arrosto di manzo disossato e optare per tagli di carne magri o extra-magri. Secondo la Mayo Clinic, i tagli magri sono spesso trascurati per tagli più gustosi; tuttavia, sono più sani perché hanno meno colesterolo e grassi saturi.
- Verdure: puoi usare verdure come patate, carote, cipolle, funghi, cavoletti di Bruxelles, pastinache e patate dolci, a seconda delle tue preferenze.
- Brodo e condimento: puoi usare acqua, brodo di carne o vino come liquido nella pentola a cottura lenta. Alcuni cucchiai di salsa Worcestershire possono aggiungere un sapore piccante. Avrai bisogno di sale e pepe per condire la carne e le verdure.
Ecco cosa devi fare:
- Tritare le verdure: tritare tutte le verdure a pezzetti.
- Cuocere la carne sul fornello: condire la carne con sale e pepe. Usa olio d'oliva o spray da cucina per ungere una padella. Cuocere la carne a fuoco medio fino a quando non diventa marrone su tutti i lati.
- Metti tutto nella pentola a cottura lenta: condisci le verdure con sale e pepe e mettile nella pentola a cottura lenta. Metti l'arrosto di manzo sopra le verdure, seguito dal liquido che stai usando e dalla salsa Worcestershire.
- Aspettalo: l'arrosto dovrebbe durare circa sei ore con l'impostazione di riscaldamento elevato e 10 ore con l'impostazione di riscaldamento basso.
Secondo l'USDA, una fetta media di arrosto di manzo magro fornisce 63 calorie, 12, 2 grammi di proteine, 1, 56 grammi di grassi e sostanze nutritive come fosforo, potassio, selenio e colina.
