L'uva nera, di colore vellutato e deliziosamente dolce e succosa, può essere consumata fresca e cruda, essiccata come uva passa o come succo. Ricco di sostanze nutritive, l'uva nera senza semi ha un sapore e una consistenza simili all'uva rossa o verde, ma a causa del colore della pelle, ha un contenuto antiossidante più elevato. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda tra 1 1/2 e 2 tazze di frutta ogni giorno come parte di una dieta equilibrata e mangiare uva nera ti aiuterà a raggiungere questo obiettivo.
Gli antociani
Gli antociani sono il composto flavonoide che conferisce all'uva nera il loro colore scuro; più scuro è il frutto, maggiore è il contenuto di antociani. Un antiossidante naturale, gli antociani proteggono il tuo corpo dai danni dei radicali liberi, prodotti mentre il tuo corpo scompone il cibo, riducendo il rischio di danni alle cellule e morte e potenzialmente rallentando il processo di invecchiamento. Uno studio pubblicato nel 2010 "Annual Review of Food Science and Technology" ha scoperto che gli antociani possono aiutare a ridurre l'infiammazione e l'attività del cancro, alleviare il diabete e controllare l'obesità.
Polifenoli
I polifenoli sono presenti anche in alte concentrazioni nell'uva nera. Uno degli antiossidanti naturali più diffusi e consumati, si verificano principalmente in frutta e bevande a base vegetale, tra cui succhi e vino rosso ottenuto da uve nere. Una pubblicazione del 2005 della American Society for Clinical Nutrition cita i polifenoli come prevenzione di malattie cardiovascolari, tumori e osteoporosi. Possono anche aiutare a prevenire le malattie neurodegenerative e alcuni tipi di diabete. La maggior parte degli studi erano esperimenti in vitro o sugli animali, tuttavia, quindi la ricerca non è conclusiva.
Indice glicemico basso
Secondo "A History of Food", l'uva nera ha un indice glicemico inferiore rispetto ad altre uve. Mentre "Harvard Health Publications" cita il GI medio per tutte le uve come 59, le uve nere, secondo "A History of Food", hanno un IG da 43 a 53. Più basso è l'IG, minore è l'effetto che il cibo ha sul tuo glicemia e livelli di insulina. Ciò significa che l'uva non farà aumentare i livelli di zucchero nel sangue, il che, oltre ad essere pericoloso per i diabetici, può portare a picchi di energia e incidenti.
Contenuto di resveratrolo
Un fitonutriente, il resveratrolo è presente in alte concentrazioni in tutte le uve, comprese le uve nere. Un antiossidante naturale, il resveratrolo può essere utile per aumentare la durata della vita e prevenire la crescita e lo sviluppo delle cellule tumorali. Ma la maggior parte degli studi sulla sostanza è stata condotta su lieviti, insetti e animali, quindi l'effetto del resveratrolo sull'uomo non è ancora stato compreso. Alcuni scienziati ritengono che possa essere il contenuto di resveratrolo del vino rosso a rendere possibile il "paradosso francese": bassi livelli di malattie cardiovascolari tra i francesi nonostante gli alti livelli di fumo di sigaretta e grassi saturi nella dieta tipica francese.
