La cosa grandiosa delle ricette di bistecche con mandrino sottile è che puoi prepararle in vari modi. Poiché il taglio è sottile, la bistecca cuoce più velocemente, in modo da poter ottenere un buon pasto sul tavolo in pochissimo tempo.
Che cos'è una Chuck Steak?
Secondo la Texas A&M University, i tagli del mandrino provengono dalla zona della spalla anteriore di una mucca. Perché è un muscolo grande che deve fare molto lavoro, è saporito. Tuttavia, più un'area muscolare è lavorata, più dura è la carne risultante.
Ci sono diverse bistecche di mandrino tra cui scegliere, per l'Università del Nebraska, anche se non tutte le bistecche di manzo sono sottili. Le opzioni includono:
- Bistecca di lama superiore, noto anche come ferro piatto
- Arrosto a mandrino disossato
- Braccio disossato arrosto
- Arm pot arrosto, noto anche come chuck arm arrosto
- Chuck eye arrosto, noto anche come finto arrosto tenero
- Bistecca di Chuck Eye, noto anche come finta bistecca tenera
- Taglio al centro dell'arrosto Chuck noto anche come arrosto in vaso a sette ossa
- Arrosto di lame
La maggior parte del taglio della bistecca con mandrino viene preparato al meglio con un metodo di cottura umido come la cottura in liquido (ebollizione, cottura a fuoco lento, cottura a vapore, ecc.) O brasatura, per aiutare a tenere la carne.
L'arrosto di occhio di mandrino disossato può essere preparato con un metodo di cottura umido o secco. La bistecca della lama superiore, tuttavia, è consigliata solo per i metodi di cottura a secco. Questi includono grigliare, arrostire, cuocere al forno, grigliare, soffriggere o scottare.
Ricette Chuck Steak sottili
Troverai numerose ricette di bistecche con mandrino sottili. Puoi grigliare, cuocere, scottare o grigliare le bistecche, a seconda di ciò che richiede la ricetta scelta. Molte ricette facili per la bistecca con mandrino richiedono che sia grigliata. Se non hai una griglia disponibile, puoi cucinarla in padella sul fornello o nel forno.
Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti afferma che la carne, carne di maiale o manzo, è sicura da mangiare una volta che ha raggiunto una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit (mediamente cotta) e ha tre minuti di riposo.
Texas A&M dice che se ti piace il tuo mezzo di cottura cotto, cucinalo fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 160 gradi F, e se ti piace ben fatto, cuocilo a una temperatura interna di 170 gradi F.
Dal momento che la tua bistecca alla spalla è sottile, avrai bisogno di temperature più calde per cuocerla. Se hai a che fare con bistecche spesse 1/2 pollice, riscalda la tua griglia a una temperatura superficiale di circa 425 a 450 gradi F. I carboni dovrebbero essere medio-caldi e appena coperti di cenere.
Per bistecche di spessore da 3/4 a 1 pollice, riscaldare da 360 a 400 gradi F. I carboni dovrebbero essere medi e avere un leggero strato di cenere.
Condisci le tue bistecche a piacere e cuoci da due a tre minuti per lato per una bistecca rara, quattro minuti per lato per una bistecca media e da cinque a sei minuti per lato per ben fatto, girando la bistecca solo una volta per evitare che si asciughi.
Per intenerire la carne prima della cottura, metterla in una marinata con gli aromi scelti da due ore a tutta la notte prima della grigliatura.
Chuck Steak è salutare?
La nutrizione della bistecca Chuck dipende da come viene preparata, da cosa viene preparata e dalla dimensione della porzione. Le ricette facili e facili del mandrino a base di burro saranno più alte in calorie e grassi rispetto a quelle fatte solo con condimenti di base. La bistecca di spalla di manzo che è sottile ha ancora la stessa alimentazione di quella che è spessa perché si tratta della dimensione complessiva della porzione.
L'USDA mostra che una porzione da 4 once di bistecca di manzo con mandorle tagliate a 0 pollici di grasso contiene 257 calorie, 21 grammi di proteine e 19 grammi di grassi. Molti altri tagli di carne bovina offrono una fonte più snella di proteine.
L'American Heart Association mette in guardia dal mangiare troppa carne rossa a causa del contenuto di grassi saturi. Anche se puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta, è meglio optare per tagli magri e mangiare più pollo e pesce.
