Un arrosto di manzo umido a cottura lenta a base di un taglio magro di arrosto a lame per un semplice piatto settimanale. Aggiungi carote e patate tagliate e avrai un'intera cena a base di arrosto di manzo lento con patate e carote.
Blade Roast Nutrition
Secondo l'USDA, una porzione da 100 grammi di arrosto di lama di mandrino di manzo cotto senza grassi ha 253 calorie, contribuendo al 13 percento del volume calorico giornaliero richiesto. Offre inoltre il 20 percento del valore giornaliero di grassi, 106 milligrammi (35 percento del valore giornaliero) di colesterolo e il 62 percento del valore giornaliero (o 31, 1 grammi) di proteine. Con ⅛ "grasso, un arrosto a lama cotta offre un po 'più calorie - 359 per porzione da 100 grammi.
Gli arrosti a lama cotta sono ricchi di minerali come ferro, potassio e magnesio, sostanze nutritive necessarie all'organismo per svolgere le funzioni cellulari e la contrazione muscolare. Una porzione senza grassi da 100 grammi ha 3, 7 milligrammi di ferro, il 6 percento del valore giornaliero di potassio e il 5 percento del valore giornaliero di magnesio.
L'arrosto di lame è particolarmente ricco di zinco, con una porzione senza grassi di 100 grammi che offre 10, 3 milligrammi o il 93 percento del valore giornaliero raccomandato del minerale. Lo zinco, secondo il Micronutrient Information Center del Linus Pauling Institute, è importante per il metabolismo, la visione e la riproduzione nell'uomo.
Una pentola a cottura lenta arrosto a lama è anche un'ottima fonte di vitamina B12: una porzione da 100 grammi offre 2, 5 microgrammi, ovvero il 103 percento del valore giornaliero. Comunemente conosciuta come cobalamina, la vitamina B12 aiuta a prevenire stanchezza, perdita di peso e costipazione.
Ingredienti del fornello lento arrosto della lama
- Arrosto di mandrino di manzo: se la ricetta del fornello lento arrostisce la lama del mandrino richiede un taglio di carne senza grassi, ricorda che i tagli più magri non devono essere arrostiti tutto il giorno. In effetti, tre ore a bassa temperatura produrranno un arrosto di manzo umido a cottura lenta pronto per essere servito.
- Spezie: sale, pepe, aglio e brodo di carne sono i più adatti. Aggiungi metà delle spezie prima della cottura lenta. Condire di conseguenza con sale dopo che il piatto è cotto e pronto per essere servito.
- Ingredienti aggiuntivi: cipolle, carote, patate e, in autunno, le pastinache sono una buona aggiunta all'arrosto di lame.
Ricetta Boker Roast Slow Cooker
- Scegli il giusto taglio di manzo: secondo la Cooperativa Extension della Carolina del Nord, i tagli come un mandrino o un arrosto a lama sono in genere meno teneri, a causa della maggiore quantità di tessuto connettivo presente nella carne. Il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA spiega che la carne cruda dovrebbe essere cotta entro 3-5 giorni dall'acquisto fresco. Dovrebbe anche essere opportunamente conservato, per prevenire la contaminazione incrociata prima della cottura.
- Sear the arrosto della lama: asciuga il taglio dell'arrosto della lama prima di condirlo con sale e pepe. Aggiungi olio d'oliva alla pentola a cottura lenta e porta l'impostazione su soffriggere. Sear entrambi i lati dell'arrosto - 4 minuti per lato. Togliere dalla pentola a cottura lenta.
- Aggiungi verdure a cubetti: aggiungi aglio e cipolle a cubetti, carote e patate alla pentola a cottura lenta. Mescolare il brodo di carne e mescolare delicatamente per sfumare il fondo della padella per arrostire lentamente.
- Brasare l'arrosto di lama: aggiungere l'arrosto di lama scottato alla pentola a cottura lenta. Coprire e portare l'impostazione di riscaldamento lento della pentola su bassa. L'estensione e la divulgazione della Iowa State University spiegano che il livello basso in genere è impostato su 190 gradi Fahrenheit, mentre l'impostazione alta si riscalda a 300 gradi F. Se si utilizza un taglio senza grassi per la ricetta dell'arrosto di manzo umido a cottura lenta, è necessario solo cuocilo a fuoco basso per 3-4 ore.
Mancia
Se si utilizza un taglio con più grassi, cuocere per almeno 8 ore a bassa temperatura per un arrosto di manzo succoso a cottura lenta con patate e carote. Quando sei a corto di tempo, metti l'arrosto in una pentola in alto per 4 ore, consiglia l'estensione della cooperativa della Carolina del Nord.
