Crusca, burro o olio, latte, uova e zucchero sono i componenti di base di un muffin di crusca standard. La verità è che tutti questi ingredienti possono far parte di una dieta sana, ma i muffin alla crusca possono anche essere ricchi di calorie, grassi e zuccheri. Tuttavia, con alcune modifiche, il muffin alla crusca può diventare un brillante esempio di ciò che ha un buon sapore ed è buono per te.
Crusca e Fibra
La crusca è lo strato esterno di un chicco di grano e aggiunge fibra, vitamina E, vitamine del gruppo B, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche ai muffin di crusca. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre a beneficio della salute è compresa tra 25 e 38 g. Secondo un articolo del 2009 di Nutrition Recensioni e dell'American Dietetic Association, la fibra è positivamente associata a un minor rischio di malattie cardiache, ictus, ipertensione, diabete, obesità e malattie gastrointestinali. La fibra promuove anche la regolarità e può prevenire costipazione ed emorroidi.
Variazioni Ricetta
Burro e olio sono i due grassi più comunemente usati nei muffin di crusca per rendere più tenero, aromatizzare e lievitare il prodotto finale. Un eccesso di grasso alimentare è associato all'obesità e ad altre condizioni croniche, ma è facile ridurre il grasso in un muffin di crusca. Prova a sostituire parte o tutto il burro o l'olio in una ricetta con salsa di mele non zuccherata, purea di frutta o yogurt magro. Potrebbero esserci cambiamenti strutturali o di sapore con queste sostituzioni, quindi sperimenta quantità e prodotti diversi fino a quando il risultato finale è soddisfacente.
Latticini e uova
Il latte e l'uovo sono le proteine dei muffin di crusca che gli conferiscono consistenza. Sono anche fonti di calcio, vitamina D, fosforo e vitamine del gruppo B che sono essenziali per una buona salute. Sfortunatamente, questi ingredienti possono essere ricchi di calorie, grassi e colesterolo. Il latte a basso contenuto di grassi o senza grassi ha tutti i vantaggi nutrizionali del latte normale, ma senza calorie e grassi. Due albumi possono anche essere sostituiti con un uovo intero, tagliando 50 calorie e abbassando il colesterolo a meno di 1 mg.
Dolcezza
Lo zucchero rende e aggiunge colore ai muffin alla crusca. Sfortunatamente, troppo zucchero può causare carie dentali e aggiungere calorie extra. Anche i diabetici e i pre-diabetici devono limitare gli zuccheri aggiunti. I sostituti dello zucchero come saccarina (Sweet 'N Low), acesulfame potassio (Sunette) e sucralosio (Splenda) sono a basso contenuto calorico e sono buoni sostituti dello zucchero normale nei muffin di crusca. L'aspartame (uguale) perde la sua dolcezza quando riscaldato e non è appropriato come sostituto dello zucchero in cottura.
Variazioni e raccomandazioni
L'aggiunta di ananas, carote, banana e zucchine a una ricetta base per muffin alla crusca può contribuire a raggiungere le cinque porzioni di frutta e verdura raccomandate quotidianamente dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti a MyPyramid.gov. Le noci sono anche un'aggiunta salutare perché hanno acidi grassi omega-3 che promuovono la salute del cuore. Monitora le porzioni quando mangi fuori - una singola porzione di cereali è solo 1 oz., Che equivale a un piccolo muffin che ha un diametro di 2 1/2 pollici; I muffin venduti in commercio sono spesso più vicini a 3 once. Condimenti come burro, miele e marmellata dovrebbero essere controllati perché aggiungono calorie e / o grassi.
