Le allergie ai frutti di mare e ai molluschi sono piuttosto comuni e spesso si ritiene siano intrecciate, anche se non è sempre così. I gamberi e le ostriche sono entrambi crostacei, ma i gamberi sono crostacei e le ostriche sono molluschi. Avere un'allergia ai gamberi non significa automaticamente che hai anche un'allergia alle ostriche. Le allergie ai crostacei colpiscono circa il 2, 3 percento della popolazione. I risultati di un sondaggio telefonico del 2004 pubblicato sul "Journal of Allergy and Clinical Immunology" hanno mostrato che il 38% degli intervistati ha riportato allergie ai crostacei e il 49% ha dichiarato di essere allergico ai molluschi. Solo il 14 percento era allergico ad entrambi. Comprendere quale tipo di molluschi causerà una reazione allergica ti consente di evitare quelli che sono un pericolo per te senza sacrificare quelli che sono sicuri.
Fatti di gamberetti
Esistono oltre 300 diversi tipi di gamberi, disponibili in tutti i colori che vanno dal marrone opaco al luminescente. I gamberetti sono un'ottima fonte di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, oltre a offrire vitamine B-12 e D, rame, ferro, magnesio, fosforo e zinco. Le allergie ai gamberetti spesso si sviluppano più avanti nella vita e una volta sviluppate non scompaiono. Mentre le allergie ai crostacei come i gamberi sono le più comuni e non significano che tu sia anche allergico ai molluschi come le ostriche, è meglio sottoporsi al test per un'allergia al mollusco per sicurezza.
Fatti di ostriche
Le ostriche si trovano in tutti gli oceani del mondo e vivono in colonie chiamate letti o scogliere che si trovano in acque poco profonde. Le ostriche che mangi possono produrre perle, anche se non sono vere ostriche perlate, che sono una specie diversa. Le ostriche possono essere mangiate crude o cotte, anche se il loro sapore salato ricco e delicato spesso non è una ricompensa sufficiente per tollerare la loro consistenza decisamente viscida, che il romanziere e comico Carrie Fisher una volta paragonato a "elefanti boogers". Le allergie alle ostriche presentano gli stessi sintomi dei gamberetti o altre allergie alimentari.
Fatti di allergia
Le allergie alimentari, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, sono causate quando qualcuno che ha una sensibilità genetica a un allergene specifico entra in contatto con un alimento contenente quell'allergene. Le vere allergie alimentari, piuttosto che le sensibilità che scatenano lievi reazioni che coinvolgono la pelle e l'intestino, manifestano sintomi entro due ore dall'entrata in contatto con il cibo. I sintomi includono un gusto metallico in bocca, naso che cola, prurito, eczema o orticaria, vertigini, difficoltà a respirare o deglutire e problemi di stomaco come nausea, vomito e diarrea. Lo shock anafilattico è una reazione estrema che richiede cure mediche, quindi cerca aiuto se avverti gonfiore della gola, difficoltà respiratorie, frequenza cardiaca elevata o tinta bluastra alle unghie e alla pelle.
Avvertenze
I ristoranti di pesce, anche quelli più diligenti in materia di igiene alimentare, possono presentare contaminazioni crociate nelle loro cucine. Se sei allergico ai gamberetti e ordina qualcosa, anche un piatto non di pesce, in un ristorante di pesce, menziona la tua allergia allo staff. Faranno in modo che il tuo pasto non entri in contatto con i gamberi.
