Le patate sono verdure nutrienti che forniscono vitamina C, fibre e alcune vitamine del gruppo B. Quando li friggi o li prepari con grandi quantità di formaggio e panna, il grasso saturo aggiunto e le calorie di questi metodi di cottura eclissano i benefici per la salute delle patate. Cucina le patate in modo sano per goderti il loro sapore terroso e beneficiare dei loro molteplici nutrienti.
Significato
Alcuni nutrizionisti affermano che le patate sono un no-no per le persone a dieta a causa del loro contenuto di carboidrati. Molte preparazioni di patate non sono salutari. Gratin di patate, patate smerlate, purè di patate, insalata di patate e patatine fritte aggiungono calorie non necessarie a un alimento altrimenti sano. Una patata al forno media contiene solo 166 calorie e nessun grasso. Fornisce il 28 percento dell'indennità giornaliera raccomandata, o RDA, per la vitamina C, il 27 percento per la vitamina B6, il 26 percento per il potassio e il 10 percento per il ferro. Mangia la patata con la pelle e prendi 4 g di fibre per aiutare a regolare la digestione, contribuire alla sensazione di soddisfazione e potenzialmente abbassare il colesterolo.
Preparazioni semplici
Cuocere una patata sulla pelle non aggiunge grasso o calorie extra. Servire le patate al forno con yogurt greco semplice e non grasso e salsa o erbe fresche, invece di formaggio, panna acida e peperoncino. Se ti piacciono le patatine fritte, le patatine al forno sono un'altra alternativa salutare. Tagliare le patate ruggine a spicchi e metterle su una teglia spruzzata con olio d'oliva. Spruzzare l'olio d'oliva sopra e condire con sale e pepe. Cuocere in forno a 450 gradi per 15-20 minuti, girando una volta per garantire la doratura su tutti i lati.
Makeover alla ricetta
Puoi preparare una versione salutare delle purè di patate facendo bollire 1 kg e mezzo. di patate d'oro dello Yukon con sei spicchi d'aglio sbucciati. Scolare e schiacciare il composto con ½ cucchiaino. sale, pepe nero, scalogno tritato e 3 cucchiai. olio d'oliva. Questa ricetta dell'American Heart Association ne serve otto, con ciascuna porzione contenente 121 calorie, 5 g di grassi - solo 0, 5 g di cui è saturo - e 2 g di fibre. Una sana insalata di patate include 2 libbre. di patate rosse bollite a cubetti, 1 tazza di cetrioli tritati, 1 tazza di peperoni a dadini e ¼ tazza di olive nere a dadini, mescolate con una salsa condita con 2 cucchiai. di olio di canola, 1/4 tazza di aceto di riso, 1/4 cucchiaino. di sale e pepe nero incrinato. L'olio di canola contiene grassi insaturi salutari per il cuore e le verdure extra offrono vitamine, minerali e antiossidanti aggiuntivi. In una porzione da 3/4 di tazza, ottieni 90 calorie e 3 g di grassi.
considerazioni
Consumare la pelle insieme alla polpa della patata fornisce ulteriore fibra e potassio. Una patata al forno con la pelle fornisce 4 g di fibra e più di 900 mg di potassio, mentre il consumo della carne fornisce solo 2 g di fibra e circa 600 mg di potassio. Le patate sono una fonte di carboidrati, ma i 37 g di una patata al forno media ammontano a circa il 12 percento del fabbisogno giornaliero, in base a una dieta da 2.000 calorie.
