Le fonti proteiche tradizionali includono pollame, maiale, manzo e pesce. Alcuni cuochi più avventurosi includono carne di vitello, cervo, struzzo o agnello nelle loro liste della spesa. Le culture asiatiche hanno incluso altre carni per secoli. Se sei disposto a provare la carne di rettile, la tartaruga ha alcuni sorprendenti benefici per la salute. Non ci sono prove a sostegno delle qualità medicinali della tartaruga.
Calorie, grassi e colesterolo
Una tazza di carne di tartaruga con guscio morbido cotto ha circa 220 calorie, 9 g di grassi, di cui 2 g sono saturi. In confronto, 1 tazza di bistecca di manzo cotta e tagliata ha 340 calorie, 20 g di grassi, di cui 8 g sono saturi. La carne di manzo ha 37 g di proteine per tazza, rispetto a 33 g per tazza di carne di tartaruga, ma la carne ha anche un colesterolo più alto totale di 111 mg, mentre la tartaruga ha solo 82 mg di colesterolo, rendendo la tartaruga una buona alternativa occasionale.
Vitamine e minerali
Oltre ad essere una buona fonte di proteine, la tartaruga a guscio molle è ricca di calcio, con il 20 percento del totale giornaliero raccomandato. Le vitamine A, B1, B2 e B6 e il fosforo e lo zinco sono abbondanti nella carne di tartaruga. Si ritiene che le vitamine del gruppo B aiutino a trasformare il cibo in energia, il che può rendere la tartaruga una buona scelta per te se ti impegni in attività rigorose, secondo il Centro per le vitamine e la nutrizione.
Medicina alternativa
La medicina tradizionale cinese ha usato tartarughe con guscio morbido per cibo e medicine per centinaia di anni; tuttavia, non sono stati raccolti dati scientifici a supporto di eventuali affermazioni. Una delle teorie sulla tartaruga raccomandate da Shen-Nong.com, una guida online di medicina cinese, è che arricchisce i reni attraverso l'idratazione e il nutrimento. Si ritiene inoltre che la carne di tartaruga arricchisca il sangue e raffreddi il corpo, facendo sì che la zuppa di tartaruga sia raccomandata da medici alternativi come lo Sheng-Nong per i sintomi della menopausa come sudorazione notturna, vampate di calore e irritabilità. Si ritiene inoltre che Turtle incoraggi la longevità, afferma Jeff Hays di FactsandDetails.com. Non sono disponibili studi per convalidare queste convinzioni, quindi discuti con il tuo medico qualsiasi tua preoccupazione medica.
Dove e come
La tartaruga a guscio molle è considerata selvaggina, rendendola disponibile solo tramite un pescatore commerciale autorizzato. Il tuo stato potrebbe permetterti di catturare e macellare il tuo. Tipicamente presenti negli stati orientali, le tartarughe con guscio molle vivono nei fiumi e nei corsi d'acqua e possono essere difficili da catturare. La carne può essere considerata dolce o paragonabile a pollo o vitello. Bollire prima il corpo per ammorbidire il guscio, quindi rimuovere il guscio, le interiora e la testa prima di cuocere a fuoco lento per diverse ore in una salsa o zuppa.
