Lo zucchero è un carboidrato naturalmente contenuto o elaborato di cui il tuo corpo ha bisogno e utilizza per produrre energia. Mentre gli zuccheri presenti in natura si trovano in alimenti non raffinati, gli zuccheri trasformati vengono aggiunti a un prodotto. L'aggiunta di zuccheri trasformati aiuta a migliorare il sapore dei prodotti oltre a migliorare il colore e la consistenza, contribuendo nel contempo a preservare l'integrità del prodotto alimentare.
Forme di zucchero
Gli zuccheri presenti in natura o gli zuccheri contenuti negli alimenti non trasformati sono considerati intrinseci. Gli zuccheri intrinseci più comuni - glucosio, fruttosio, lattosio e saccarosio - si trovano comunemente nella frutta e nella verdura, che sono le basi di una dieta sana. Gli zuccheri trasformati o gli zuccheri aggiunti agli alimenti sono considerati estrinseci. Gli zuccheri estrinseci comprendono gli sciroppi, come il miele e quelli usati nelle bibite e negli edulcoranti artificiali.
Fonti di zuccheri intrinseci
Frutta e verdura sono entrambe fonti comuni di zuccheri intrinseci. La maggior parte dei frutti contiene una combinazione di glucosio, saccarosio e fruttosio come una grande maggioranza del loro contenuto di zucchero, una piccola varietà di frutti contiene anche galattosio e maltosio. Le verdure, sebbene contengano un certo grado di zuccheri intrinseci, la quantità è notevolmente inferiore rispetto alla frutta. Le verdure contengono principalmente livelli più elevati di saccarosio rispetto a qualsiasi altro zucchero intrinseco. Anche il latte è un prodotto che contiene alcuni livelli di zuccheri intrinseci sotto forma di maltosio.
Effetti sulla salute
Lo zucchero viene utilizzato in quantità adeguate dall'organismo come fonte di combustibile ed è necessario per mantenere un metabolismo sano. Lo zucchero in grandi quantità, intrinseco o estrinseco, non è utile per il corpo. Quantità eccessive di zuccheri non aggiungono alcun beneficio nutrizionale e aumentano inutilmente le calorie giornaliere totali consumate. Troppe calorie possono portare all'aumento di peso e all'obesità e all'effetto deleterio che un peso eccessivo ha sul corpo. Inoltre, grandi quantità di zucchero possono causare aumenti dei livelli di trigliceridi e possono influire negativamente sulla salute dei denti, causando carie e carie significative.
raccomandazioni
L'USDA raccomanda di scegliere alimenti con pochi zuccheri aggiunti o dolcificanti per una dieta equilibrata e sana. Secondo l'American Heart Association, gli zuccheri intrinseci dovrebbero essere limitati ad almeno la metà dell'assunzione giornaliera di carboidrati e gli zuccheri estrinseci dovrebbero essere limitati a non più della metà della quantità massima giornaliera. Esistono molti modi per ridurre l'assunzione di zucchero e mantenere comunque una dieta soddisfacente. Cerca articoli o alimenti senza zucchero con opzioni ipocaloriche. Aggiungi frutta o verdura ai tuoi pasti, sfruttando gli zuccheri intrinseci senza aggiungere calorie in eccesso con i dolcificanti. Prova le spezie invece degli zuccheri per aggiungere sapore extra senza aggiungere calorie extra. Avere la capacità di riconoscere ciò che è considerato uno zucchero e quali tipi sono migliori per te, può aiutarti a limitare il consumo per migliorare la tua dieta e salute.
