Mentre può fornire minori benefici per la salute, ci sono anche pericoli nel bere aceto di mele. Qualsiasi tipo di aceto è acido, che può danneggiare i denti e irritare lo stomaco. Inoltre, l'aceto di mele può interferire con alcuni farmaci.
Mancia
Oltre a danneggiare la gola e lo smalto dei denti a causa della sua acidità estrema, l'aceto di mele può interferire con alcuni farmaci, tra cui l'insulina.
Fatti di aceto di mele
L'aceto di mele è fatto con mele fermentate, così come l'aceto di riso è fatto con riso e l'aceto balsamico è prodotto con uva, secondo gli esperti dell'Università dell'Illinois. Prima che le mele schiacciate possano essere trasformate in aceto, deve prima essere trasformato in vino. Una volta che le mele hanno fermentato naturalmente, il liquido deve essere esposto ai batteri.
Nel caso del sidro di mele e di altre varietà, il particolare batterio utilizzato si chiama acetobacter . Questo batterio converte l'alcool etilico in acido acetico. Se produci aceto di mele in casa, dovrai diluirlo con acqua o potrebbe essere troppo forte per essere utilizzato. L'aceto di mele che si ottiene nei negozi viene diluito a circa il 5% di acido acetico.
Dal punto di vista nutrizionale, l'Università dell'Illinois chiarisce che l'aceto di mele contiene pochissime calorie e la maggior parte proviene da carboidrati. Offre anche tracce di vitamine e minerali, ma senza proteine o grassi. Mentre sono stati condotti alcuni studi che esaminano i benefici per la salute del sidro di mele, non sono abbastanza grandi o sufficientemente ampi da supportare le molte indicazioni sulla salute di Internet che circondano questo ingrediente.
Usi di aceto di mele
Esistono diverse affermazioni sui cosiddetti benefici dell'aceto di mele. Tra questi, osserva Robert H. Shmerling, MD, direttore della facoltà di Harvard Health Publishing, ci sono le idee che può essere usato come antibiotico, per la disintossicazione, per aiutarti a perdere peso e curare lo scorbuto.
Sfortunatamente, nessuna di queste affermazioni è stata verificata da studi su peer review sufficientemente ampi da essere accettata come vera. E nessuno dei due studi più citati si è concentrato in particolare sull'aceto di mele, sottolinea il dott. Shmerling.
Dei due studi che gli appassionati tendono ad usare per rafforzare le loro affermazioni, uno è stato fatto solo su ratti e topi e non si può presumere che sia vero per gli esseri umani. L'altro studio ha scoperto che un gruppo molto piccolo di persone ha scoperto che l'assunzione di aceto prima dei pasti li ha aiutati a mangiare di meno. Ma ciò potrebbe essere dovuto alla nausea, uno dei suoi effetti collaterali. Questo non è certo un modo piacevole per perdere peso o un buon incentivo per attenersi a questo tipo di dieta.
Il miglior uso dell'aceto di mele, conclude il dott. Shmerling, è usarlo come condimento per l'insalata o in cucina. Prepara un semplice condimento per insalata mescolando aceto di mele, olio d'oliva, sale, pepe e qualsiasi erba o spezia desideri. Sbatti insieme fino a quando i liquidi sono completamente emulsionati e correggi il condimento. L'aceto di sidro di mele è anche un'ottima salsa da immersione per cibi fritti in tempura o gare di pollo se miscelato a piacere con salsa di soia e miele.
Rischio di danni alla gola
Mentre c'è la preoccupazione che l'estrema acidità dell'aceto di mele possa rendere il tuo corpo troppo acido, il pericolo più realistico è che possa danneggiare il rivestimento sensibile della gola, secondo Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND della Colorado State University. Il Dr. Wdowik raccomanda di diluire sempre l'aceto di mele per ridurne al massimo l'acidità.
Un'altra alternativa è prendere le pillole di aceto di mele, che sono disponibili senza prescrizione medica in molti supermercati, negozi di alimenti naturali e centri di nutrizione. Sfortunatamente, afferma il Dr. Wdowik, non ci sono prove che questi integratori avranno effetti reali sulla tua salute.
Ci sono almeno altri due problemi con gli integratori di aceto di mele, avverte il Dr. Wdowik. Il primo è che gli integratori non sono generalmente regolati dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, quindi non c'è modo di garantire la qualità degli ingredienti di queste pillole. L'altro problema è che potrebbero non contenere nemmeno aceto di mele, il che vanifica il tuo scopo nel prenderli.
Pericolo di smalto dei denti
Uno dei maggiori pericoli per lo smalto dei denti, spiega gli odontotecnici dell'Università del Pacifico, è quello che mangi. I batteri in bocca, chiamati placca, digeriscono gli zuccheri e gli amidi nei cibi. Questo processo trasforma gli zuccheri e gli amidi in acidi.
L'acido è il nemico giurato dello smalto dei denti. Quando è permesso sedersi sui denti, può mangiare attraverso lo smalto. E mentre la placca è spesso presente nella tua bocca, può viaggiare in altre parti del tuo corpo, tra cui testa, mascelle, polmoni e persino nel flusso sanguigno, avvertono gli esperti universitari.
Uno dei pericoli del bere aceto di mele è che la sua natura fortemente acida può indebolire o distruggere lo smalto dei denti, secondo Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE della Washington State University. Almeno uno studio intendeva esaminare gli effetti dell'aceto di sidro di mele sulla perdita di peso in realtà ha scoperto che ha causato una notevole quantità di erosione dei denti.
Khakpour suggerisce di assumere non più di uno o due cucchiai al giorno e il buon senso impone di lavarsi i denti subito dopo.
Interferenza con i farmaci
Uno dei pericoli più gravi del bere aceto di mele, ammonisce Katherine Zeratsky, RD, LD della Mayo Clinic, è che può interferire con alcuni farmaci, come l'insulina. Inoltre, può abbassare i livelli di potassio nel tuo corpo. Tuttavia, non sembrano esserci interazioni più sottili di aceto di sidro di mele.
L'insulina, spiega il Medical Center dell'Università di Rochester, è un ormone che il tuo corpo crea nel pancreas. Il suo ruolo è quello di mantenere alti i livelli di zucchero o glucosio nel sangue. Una volta rilasciata dal pancreas, l'insulina sposta lo zucchero extra nelle cellule dove il corpo lo utilizza per produrre energia.
Quando il tuo corpo non è in grado di produrre la propria insulina, è necessario assumere insulina. Bere aceto di mele può interferire con la sua efficacia.
L'altro effetto che l'aceto di mele può avere sul tuo corpo è abbassare i livelli di potassio. Il potassio _, _ secondo il Linus Pauling Center della Oregon State University, è un elettrolita e un minerale dietetico. Mantenere stabili i livelli di potassio è vitale per il corretto funzionamento del corpo. Una carenza di questo minerale può causare un battito cardiaco anormale e una compromissione della funzione muscolare - ed è talvolta fatale.
