I benefici per la salute del cavolo viola

Il cavolo viola potrebbe non arrivare regolarmente al tuo piatto, ma è una buona idea trasformare la verdura crocifera in un alimento base nella tua dieta, soprattutto se hai una storia familiare di malattie cardiache o diabete. Chiamato anche cavolo rosso, il cavolo viola è ricco di sostanze fitochimiche che combattono le malattie.

Ma ti starai ancora chiedendo, "Beh, a cosa serve il cavolo viola?" La risposta breve è: prevenzione del cancro, riduzione del rischio di malattie cardiache e infarto e protezione contro il diabete di tipo 2. Il cavolo viola è anche una buona fonte di diverse vitamine, come la vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Antociani in cavolo viola

Il cavolo viola prende il suo colore dai composti antiossidanti chiamati antociani. La Harvard Health Publishing sottolinea che questi composti sono responsabili di tutti i colori da rosso-arancio a blu-viola che si trovano nella frutta e nella verdura. Ma non sono solo belli; gli antociani hanno diversi benefici per la salute.

Secondo una recensione pubblicata su Critical Review in Food Science and Nutrition nell'ottobre 2018, un'elevata assunzione di antociani può aiutare a ridurre il rischio di malattie coronariche e morte per malattie cardiache, in generale.

Una recensione in un numero del gennaio 2014 del British Journal of Nutrition ha esaminato il rischio totale di sviluppare malattie cardiache e ha riferito che l'assunzione dietetica di antociani (insieme ad altri fitochimici) può ridurre il rischio di malattie cardiache.

Ma gli antociani non solo proteggono il tuo cuore. I ricercatori di uno studio pubblicato su Advances in Clinical and Experimental Medicine nel gennaio 2018 hanno sottolineato che gli antociani svolgono un ruolo vitale nella prevenzione del diabete di tipo 2. Secondo il rapporto, questi composti regolano il metabolismo dei carboidrati e migliorano la secrezione di insulina - due fattori che aiutano a mantenere stabile la glicemia.

Qualcosa da tenere a mente, tuttavia, è che i metodi di cottura possono cambiare il profilo nutrizionale del cavolo viola. Secondo un rapporto di ottobre 2014 in Chimica alimentare, la cottura a vapore, il riscaldamento a microonde, l'ebollizione e la frittura possono distruggere alcuni antociani e altri nutrienti nel cavolo. Il rapporto rileva che mentre tutti i metodi di cottura hanno comportato perdite di nutrienti, la cottura a vapore sembrava trattenere di più rispetto agli altri.

In altre parole, mentre ci sono alcuni benefici della zuppa di cavolo e altre ricette di cavolo cotte, è meglio mangiare il cavolo viola crudo. Ma se devi cucinarlo, la soluzione migliore è quella di cuocerlo a vapore leggermente con un po 'd'acqua.

Prevenzione del cancro crocifisso

Poiché ciò non bastasse, le verdure crocifere come il cavolo viola contengono composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati che hanno dimostrato di combattere il cancro, il cui tasso di mortalità è destinato a raddoppiare entro il 2030 a meno che non vengano implementati stile di vita e cambiamenti ambientali, secondo un novembre 2018 studiare in molecole .

Secondo un rapporto del marzo 2013 sull'Asia Pacific Journal of Cancer Prevention , i glucosinolati si scompongono in composti chiamati isotiocianati, che si ritiene aiutino a combattere le sostanze cancerogene. Gli isotiocianati si formano durante varie parti della digestione, anche durante la masticazione e quando il cavolo raggiunge l'intestino tenue.

Il rapporto rileva che questi composti sono stati collegati alla prevenzione di diversi tipi di cancro, inclusi i tumori del colon-retto, del polmone, della prostata e della mammella. Lo studio del numero di novembre 2018 di Molecules conferma queste scoperte, aggiungendo che gli isotiocianati possono anche aiutare a combattere i tumori del cervello, del sangue, delle ossa, dello stomaco, del fegato, orale, della pelle e del pancreas regolando le cellule tumorali e prevenendo la crescita del tumore.

Nutrizione del cavolo viola e verde

A parte i fitochimici, la nutrizione di cavolo viola e verde è piuttosto impressionante. Mentre il cavolo viola contiene più antociani e beta-carotene rispetto alla sua controparte verde, sono entrambi ricchi di diverse vitamine e minerali e non apportano molte calorie alla dieta. Se vuoi confrontare i due, 1 tazza di cavolo rosso tritato contiene: