I conservanti sono sostanze, naturali o sintetiche, che aiutano a mantenere gli alimenti freschi dall'aspetto e dall'assaggio più a lungo e impediscono loro di marcire o deteriorarsi troppo rapidamente. I conservanti sintetici o artificiali vengono utilizzati negli alimenti trasformati e confezionati venduti in drogheria e negozi convenienti per una maggiore durata. Tuttavia, molti conservanti naturali funzionano altrettanto bene delle loro controparti sintetiche.
sale
Il sale è stato usato come conservante naturale fin dai tempi antichi. Utilizzato principalmente per pesce e carne, il sale aiuta a disidratare i microbi attraverso il processo di osmosi e blocca la crescita dei batteri, mantenendo il cibo fresco per periodi più lunghi, anche anni. Il sale combatte anche lieviti e muffe. Le carni "stagionate", che durano più a lungo delle carni fresche, sono un esempio di conservazione con i sali. Il cloruro di sodio elimina l'umidità, creando un ambiente dannoso per la crescita dei batteri.
Succo di limone
Il succo di limone contiene molta vitamina C, noto anche come acido ascorbico, che è un potente antiossidante che previene il deterioramento e la decomposizione. Simile al sale, il succo di limone estrae il contenuto di acqua, bilanciando il fattore pH e gli acidi naturali negli alimenti. C6H807, o acido citrico, è un acido presente nei limoni, che viene utilizzato in bevande, alimenti, cosmetici e prodotti farmaceutici per preservare colore, sapore e gusto.
decapaggio
L'aceto è ottenuto dalla fermentazione di zucchero e soluzioni acquose ed è un efficace conservante naturale. L'acido acetico nell'aceto uccide i microbi e blocca il deterioramento del cibo. Il decapaggio è un metodo comune per utilizzare l'aceto come conservante e per aggiungere sapore agli alimenti.
Estratto di rosmarino
L'estratto di rosmarino è ottenuto dalla distillazione delle foglie di rosmarino ed è un potente conservante. La sua composizione antimicrobica contiene acido carnosico e rosmaranico, antiossidanti che fungono da scudi per la decomposizione. Il database fitochimico supervisionato dal Dr. James Duke del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, afferma che il rosmarino ha oltre 24 antiossidanti che hanno una durata di vita più lunga rispetto alla maggior parte degli altri tipi di antiossidanti.
zucchero
Lo zucchero preserva naturalmente il cibo estraendo acqua e uccidendo microrganismi e batteri. Popolare per la conservazione della frutta, l'alto contenuto di zucchero lega l'acqua e proibisce la crescita di batteri, muffe e lieviti. Lo zucchero viene spesso aggiunto all'acqua in un vaso di fiori per nutrire i fiori e preservarne la vita.
