Piena di proteine e nutrienti vitali come vitamine del gruppo B e ferro, la bistecca non porta più lo stigma di essere un antipasto malsano. Cucinate in modo sano e servite con un piatto pieno di verdure, le bistecche magre forniscono una fonte proteica saporita. Concentrati sui metodi di cottura che evidenziano il naturale sapore di carne della bistecca e non aggiungono troppo grasso o troppe calorie in più per gli antipasti più salutari.
broiling
La cottura alla griglia cuoce rapidamente le bistecche senza aggiungere grasso. Poiché è fatto in forno, la cottura alla griglia può verificarsi quando il tempo non consente la grigliatura. Portare le bistecche a temperatura ambiente per un massimo di 30 minuti prima della cottura e condirle con sale e pepe. Preriscalda la griglia a 500 gradi Fahrenheit. Cuocere alla griglia per 5 minuti per lato o fino a quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 145 F. Per una pulizia più semplice, rivestire la padella con un foglio di alluminio per impieghi gravosi.
grigliate
La griglia a gas rimane un modo sano per cucinare la bistecca nonostante i problemi di salute causati dalla griglia a carbone. I materiali che causano il cancro nel fumo causato dalla combustione del carbone possono far parte della bistecca, quindi l'uso di una griglia a gas aiuta ad alleviare queste preoccupazioni. Preriscaldare la griglia prima di posizionare le bistecche. I tagli magri come il controfiletto potrebbero attaccarsi alla griglia, quindi spazzolali leggermente con olio d'oliva prima di grigliarli. Cuocere per 5 minuti per lato, girando una volta, come nella griglia.
Pan-Devastazione
Come grigliare e grigliare, i cuochi che cuociono in padella cuociono la bistecca a fuoco alto con il minimo contenuto di grassi. L'aggiunta di un filo d'olio extra vergine di oliva sano aiuta a evitare che la bistecca si attacchi alla padella e aiuta la caramellizzazione e la crosta della superficie e dei bordi. Per un sapore extra dopo aver cucinato le bistecche nella padella, sfumare la padella con brodo di manzo e salsa Worcestershire o vino rosso. Bollire il composto fino a ridurlo e servirlo condito con le bistecche cotte.
brasatura
Alcune bistecche contengono così poco grasso che risultano difficili se cotte rapidamente a fuoco alto. I tagli di bistecca come la bistecca di fianco o la lombata traggono vantaggio da un processo più lento. Coprire la bistecca di liquido e scaldare in una pentola a cottura lenta, nel forno o sul piano cottura a fuoco medio-basso per 30 minuti per libbra o fino a quando la temperatura interna registra 145 F per medio-raro. Affetta la bistecca contro il grano una volta cotta e servila con il liquido brasante.
