Anche se molti dolci e dolcetti zuccherati sono troppo ricchi di carboidrati per adattarsi a un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati, non è sempre necessario astenersi dal dessert. Basta scegliere quelli fatti con ingredienti a basso contenuto di carboidrati e dolcificati con dolcificanti senza o con poche calorie. Gelatina e gelati senza zucchero sono sempre un'opzione, ma le persone a dieta a basso contenuto di carboidrati possono anche modificare le ricette per creare gustose tentazioni, come mousse al cioccolato, gelato e persino torte.
Dessert cremosi a basso contenuto di carboidrati
La panna montata è un alimento a basso contenuto di carboidrati, con solo 3 grammi di carboidrati netti per tazza. I carboidrati netti sono quelli che conti su una dieta a basso contenuto di carboidrati perché sono quelli che influenzano il livello di zucchero nel sangue. Determinare i carboidrati netti prendendo il conteggio totale di carboidrati di un alimento e sottraendo l'alcool di fibre e zucchero.
Servi la panna montata addolcita con sucralosio su lamponi freschi o more fresche, ognuna delle quali ha 3 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza. Il sucralosio, venduto con il marchio Splenda, contiene 0 grammi di carboidrati netti per confezione individuale.
Trasforma la panna montata in un dessert elegante mescolandolo con cacao in polvere, estratto di vaniglia e sucralosio. Il cacao in polvere ha solo 3 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai. Raffreddare e servire con più panna montata in cima per una mousse al cioccolato a basso contenuto di carboidrati.
I dessert cremosi e senza latte sono un'altra possibilità per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Prepara un budino al cioccolato e cocco, ad esempio, facendo sobbollire insieme tuorli d'uovo e latte di cocco a fuoco basso. Mescolate costantemente per evitare che i tuorli si cagliano. Mescolare il cioccolato fondente fino a quando non si scioglie, quindi conservare in frigorifero fino a denso. Il latte di cocco cremoso - nella lattina - ha circa 2 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza e il cioccolato da forno non zuccherato ha circa 4 grammi di carboidrati netti per oncia. Per un dessert più dolce, usa il cioccolato fondente che contiene dal 70 all'85% di cacao. Ha più carboidrati, però - 10 grammi per oncia.
Gelato a basso contenuto di carboidrati
Il gelato fatto in casa a base di crema pasticcera contenente panna montata pesante, uova e sucralosio è in realtà a basso contenuto di carboidrati. Per una versione alla vaniglia, crei l'uovo e la crema pasticcera sul fornello, condisci con estratto di vaniglia e addolcisci con sucralosio. Versare il composto in una ciotola, coprire e congelare. Per la versione più liscia, versa il composto in una gelatiera da banco. Ogni porzione contiene circa 5 grammi di carboidrati netti.
Assapora questa ricetta di base a tuo piacimento. Aggiungi estratto di menta piperita, cocco o limone per cambiare il sapore. Mescolare le noci tritate nel gelato finito. Le mandorle tritate hanno circa 2 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai e pistacchi 3 grammi di carboidrati netti per 2 cucchiai.
Oppure, fai una crostata a basso contenuto di carboidrati con burro e farina di soia e servi con gelato a basso contenuto di carboidrati e fragole a fette, che hanno 5 grammi di carboidrati netti per 1/2 tazza. Top qualsiasi gelato a basso contenuto di carboidrati con cioccolato senza zucchero o sciroppo di caramello, che non hanno carboidrati netti.
Dolci e Cupcakes
La farina bianca normalmente utilizzata in cottura contiene circa 92 grammi di carboidrati per tazza. Le ricette di dolci a basso contenuto di carboidrati di solito usano farina di mandorle, con 12 grammi di carboidrati netti per tazza, o farina di soia con 22 grammi per tazza. Sebbene questi non siano alimenti a basso contenuto di carboidrati, sono meno ricchi di carboidrati rispetto alle farine standard e non aggiungono molti carboidrati netti a ogni singola porzione. Nota che le torte avranno una consistenza e un sapore leggermente diversi rispetto alle versioni con farina di grano.
Prepara cupcake al cioccolato e cappuccino macinando le mandorle per preparare la farina di mandorle e combinandola con farina di soia e lievito normale. Burro, sucralosio, cacao in polvere, caffè solubile, uova e proteine del siero di latte al cioccolato vengono quindi aggiunti per creare la pastella. Cuocere le torte per soli 20 minuti in scatole di mini muffin per soddisfare il tuo bisogno di qualcosa di caldo e cioccolatoso spendendo solo 3 grammi di carboidrati netti.
Anche la cheesecake ottenuta mescolando crema di formaggio con uova e sucralosio è un delizioso dessert. Cuocere in piccoli stampini e servire con un'infarinatura di bacche. La crema di formaggio ha 1 grammo di carboidrati per 2 cucchiai.
Dessert a basso contenuto di carboidrati acquistati in negozio
Atkins, il noto piano dietetico a basso contenuto di carboidrati, commercializza una serie di dessert a persone a basso contenuto di carboidrati. Questi vanno dalle confezioni di cioccolato e nocciole a basso contenuto di carboidrati, con 1-3 grammi di carboidrati netti per porzione, a pasti e snack bar contenenti solo 2-5 grammi di carboidrati netti.
Miscele confezionate di altre aziende per brownies, biscotti e torte a basso contenuto di carboidrati rendono facile montare un dessert a basso contenuto di carboidrati. Alcune aziende vendono anche gelati a basso contenuto di carboidrati e prelibatezze surgelate - dalle barre ai ghiaccioli - con un minimo di 2 o fino a 18 grammi di carboidrati netti per porzione. Controlla le etichette per trovare quelle che funzionano meglio nella tua dieta.
