Per una migliore salute del cuore, l'American Heart Association raccomanda di consumare pesce almeno due volte a settimana. Potresti chiederti se questo è vero per tutti i pesci o se dovresti limitare i pesci ad alto contenuto di colesterolo e grassi. La verità è che, rispetto alla carne, il pesce ha un colesterolo relativamente basso. I crostacei sono un pesce ad alto contenuto di colesterolo, ma anche questo cibo può essere trasformato in una dieta sana.
Minore rischio di colesterolo
Osservare l'assunzione di colesterolo ti aiuterà ad abbassare il colesterolo nel sangue e migliorare la tua salute cardiovascolare. Saltare il pesce perché hai paura del contenuto di colesterolo potrebbe non essere nel tuo interesse. La maggior parte dei pesci ha un basso contenuto di colesterolo e costituisce una fonte salutare di alcuni acidi grassi essenziali che possono migliorare la salute del cuore. I pesci grassi contengono acidi grassi omega-3, che riducono la pressione sanguigna e rallentano la deposizione della placca sulle pareti delle arterie, secondo l'American Heart Association.
Frutti di mare ad alto contenuto di colesterolo
Molluschi come cozze, granchi, aragoste, gamberi e ostriche sono i frutti di mare più ricchi di colesterolo. Una porzione di 15 grandi gamberi contiene 166 milligrammi di colesterolo. Quattro o cinque cozze al vapore contengono 48 milligrammi di colesterolo. Riceverai 80 milligrammi di colesterolo in 3 once di granchio e la stessa quantità di aragosta contiene 61 milligrammi.
Confronto colesterolo
Sebbene i crostacei possano sembrare avere un alto contenuto di colesterolo, questa quantità è ancora da bassa a moderata se confrontata con la carne. Ad esempio, una bistecca di lombo da 3, 5 once ha 80 milligrammi di colesterolo, 3, 5 once di agnello contiene 106 e un uovo ha 212 milligrammi. Se consideri la quantità di frutti di mare che mangi rispetto alla quantità di carne che mangi, anche i molluschi sono più bassi nel colesterolo e più sani di alcune carni. Questo motivo, oltre al suo basso contenuto di grassi saturi, è il motivo per cui l'American Heart Association raccomanda di sostituire il pesce con carne due volte alla settimana.
Preparazione
Il modo in cui prepari il tuo pesce può migliorare la sua salute o aumentare il contenuto di grassi e colesterolo. L'aragosta e il granchio possono essere rapidamente caricati con grasso e colesterolo se serviti con una ciotola di burro fuso. Anche le cozze, le ostriche e le vongole possono essere dannose se fritte. Grigliare, cuocere a vapore o cuocere il pesce e i crostacei usando olio d'oliva al posto del burro, erbe e spezie a basso contenuto di sodio al posto del sale.
