Quando fai la spesa, selezionare il cibo giusto leggendo le etichette degli alimenti può essere un processo lungo e confuso. Il pannello dei fatti nutrizionali fornisce molte informazioni sul valore nutrizionale di diversi alimenti, ma capire che può essere una sfida. La prima caratteristica importante da tenere presente quando si considerano i valori nutrizionali è la dimensione del servizio. Situato nella parte superiore del tavolo, la dimensione della porzione indicata sulla confezione potrebbe essere diversa dalla dimensione della porzione che di solito consumi, quindi potrebbe essere necessario fare un po 'di matematica per scoprire quanto mangerai.
Carboidrato
Il carboidrato è uno dei tre macronutrienti principali presenti negli alimenti, insieme a proteine e grassi. Questi tre nutrienti ci forniscono l'energia o le calorie di cui il corpo ha bisogno. Ogni grammo di carboidrati e proteine fornisce 4 calorie, mentre un grammo di grasso fornisce 9 calorie. I carboidrati si trovano in un'ampia varietà di alimenti, come i prodotti a base di cereali, tra cui pane, pasta, cereali per la colazione, farina d'avena, farine, cracker, verdure amidacee come patate e mais, legumi, latte, yogurt, frutta, succhi di frutta, zucchero e dessert. I carboidrati comprendono tre diversi nutrienti: amidi, zucchero e fibre alimentari. Pertanto, osservando la tabella dei fatti nutrizionali, il numero di carboidrati totali corrisponde alla somma di zucchero, amidi e fibre. Il valore percentuale giornaliero appare a destra e si basa su una dieta da 2.000 calorie, che incoraggia il consumo di 300 grammi di carboidrati al giorno.
zucchero
Lo zucchero era precedentemente classificato come un semplice carboidrato e includeva lattosio o zucchero del latte, saccarosio o zucchero da tavola e fruttosio, zucchero della frutta. Tutti questi diversi tipi di zuccheri, siano essi naturalmente presenti negli alimenti o nelle bevande o aggiunti ad essi, compaiono insieme nella sezione zucchero della tabella dei fatti nutrizionali. Poiché non vi sono raccomandazioni specifiche per lo zucchero, non esiste un valore percentuale giornaliero per questo nutriente.
Fibra
La fibra alimentare fa parte dei carboidrati totali, ma a differenza dello zucchero e dell'amido, la fibra non è digeribile. Il valore giornaliero percentuale corrisponde a 25 grammi. Alcune etichette alimentari distinguono anche le fibre solubili e insolubili, i due tipi di fibre presenti negli alimenti. La fibra insolubile è presente principalmente nei prodotti a base di cereali integrali e crusca, nonché nella buccia dei frutti e in alcune verdure. I suoi ruoli includono la prevenzione della costipazione e la promozione di movimenti intestinali regolari. La fibra solubile si trova di solito in avena, orzo, semi di lino, noci e psillio, nonché in alcuni frutti e verdure. Ha anche la capacità di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Carboidrati netti
Se hai il diabete e stai cercando di tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue o se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso, guardare la tabella dei fatti nutrizionali di ciò che acquisti è importante. I nutrienti più importanti da osservare sono i carboidrati totali e la fibra alimentare. Puoi saltare lo zucchero, poiché è già incluso nei carboidrati totali, insieme all'amido e alla fibra. Con questi due nutrienti, puoi calcolare il contenuto netto di carboidrati di un alimento, semplicemente sottraendo la fibra dal carboidrato totale. Usa i carboidrati netti se segui l'assunzione di carboidrati.
