Il filetto mignon, che in francese significa "filetto delicato", viene tagliato dal filetto della mucca ed è ampiamente considerato il taglio di carne bovina più tenero e tenero disponibile. Mentre ci sono una varietà di metodi per cucinare queste prelibatezze, un metodo particolarmente comune è prepararle in una griglia. Se ben cotte, le bistecche di filetto mignon offrono una cena abbondante, nutriente e ricca di proteine.
Passo 1
Spennellare o condire una padella con un leggero strato di olio d'oliva, per evitare che il filetto mignon si attacchi alla padella. Impostare il piano di cottura su alto e riscaldare la griglia per circa due minuti.
Passo 2
Cospargi il pepe nero su un piatto. Rivestire ogni lato dei filetti, aggiungendo sale a piacere. Meno pepe è un'opzione per il manzo invecchiato, poiché il sapore è già abbastanza forte.
Passaggio 3
Avvolgere i bordi esterni dei filetti in strisce di pancetta. Il filetto mignon è generalmente magro e le strisce di pancetta aiuteranno la carne a conservare i suoi succhi naturali. Fissare la pancetta sui bordi dei filetti con stuzzicadenti imbevuti d'acqua.
Passaggio 4
Metti le bistecche sulla griglia riscaldata. Sear i filetti per 2-4 minuti, che cuocerà il filetto a medio raro e manterrà il gusto e la tenerezza. Per testare la doneness, premere su di essi con una punta pulita delle dita. Un filetto cotto raro lascerà un segno, una bistecca medio-media-rara darà un po 'ma non lascia impronte e una bistecca ben fatta sarà dura e solida.
Passaggio 5
Rimuovere le bistecche dalla griglia, usando le pinze. Lasciarli riposare per due minuti, il che darà ai sapori il tempo di sistemarsi nella carne. Servi con la tua scelta di contorni e lati.
Le cose che ti serviranno
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2 o più filetti di filetto
4 o più fette di pancetta
stuzzicadenti
Sale e pepe
2 cucchiai. olio d'oliva
Aceto balsamico (opzionale)
Aglio (opzionale)
Mancia
Per un sapore in più, ricopri i filetti in una marinata prima della cottura. Per preparare la marinata, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva con 1 cucchiaio di aceto. Immergere entrambi i lati del filetto nella soluzione a temperatura ambiente per 30 minuti ciascuno.
avvertimento
Utilizzare guanti da forno quando si maneggia una padella a fuoco alto per evitare lesioni. Cucina il manzo a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit per prevenire le malattie di origine alimentare, consiglia il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
