Il petto di pollo disossato e senza pelle è considerevolmente più basso in grasso e calorie rispetto al petto di pollo con la pelle lasciata su. Infatti, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), mezzo petto di pollo con pelle ha circa 13, 4 grammi di grassi e 249 calorie; senza pelle, la stessa quantità di petto di pollo ha solo 136 calorie e 3 grammi di grassi.
Ma uno svantaggio del pollo senza pelle, tuttavia, è la sua tendenza a seccarsi. Evita questo utilizzando una pentola a cottura lenta: il processo di cottura lungo e lento concentrerà i sapori del pollo e aggiungerà condimenti senza asciugare la carne e non dovrai aggiungere grasso.
Di seguito è riportato il metodo di base per cucinare i petti di pollo in una pentola di terracotta o una pentola a cottura lenta, ma può essere facilmente adattato per includere altri ingredienti.
- Tempo di preparazione: da 5 a 10 minuti
- Tempo di cottura: da 3 a 4 ore in alto o da 7 a 8 ore in basso
- Tempo totale: da 3 a 8 ore
Le cose che ti serviranno
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2-3 kg di petto di pollo disossato e senza pelle
Condimenti (sale, pepe, timo, salvia, condimento per pollame o marinata)
Liquido (brodo vegetale o di pollo, vino bianco, succo di limone o acqua)
Pinza
Tagliere
Coltello
Passaggio 1: preparare il pollo
Per prima cosa, lavati le mani con acqua calda e sapone e assicurati che anche tutte le superfici di cottura e di preparazione siano pulite. Disporre i petti di pollo sul fondo della pentola a cottura lenta. Cerca di mantenere la carne in uno strato senza sovrapposizioni.
Cospargere condimenti, come pepe nero appena macinato, erbe fresche o secche e un po 'di sale sul petto di pollo. Le miscele di condimento senza sodio sono una buona scelta se si segue una dieta povera di sale o salata.
Passaggio 2: aggiungi il liquido
Aggiungi solo un pizzico di liquido - circa un cucchiaio o due - alla pentola a cottura lenta. La piccola quantità di liquido aiuterà il pollo a rimanere umido mentre fuoriesce nella cucina.
Per un gusto neutro, usa il brodo di pollo o di verdure a basso contenuto di grassi. Per un sapore più distinto, prova il vino bianco o il succo di limone. Se non cerchi alcun gusto aggiunto, forse se stai cucinando per i bambini esigenti, aggiungi solo acqua fredda.
Capovolgi il petto di pollo con le pinze in modo che ottengano un sottile strato di liquido. Ciò eviterà anche che il pollo si attacchi al fondo della cucina.
Passaggio 3: cuocere i petti di pollo in cottura lenta
Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta. Il tempo di cottura del petto di pollo nella pentola a cottura lenta dipende dalla temperatura. Accendilo e regolalo per cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o basso per sette-otto ore - o l'impostazione standard più vicina sul tuo particolare modello.
In generale, maggiore è il tempo di cottura nella pentola a cottura lenta, maggiore è il sapore del piatto. Come osserva il sito di Crock-Pot, "Si chiama un fornello lento per un motivo!"
Rimuovere il coperchio a metà del tempo di cottura e capovolgere il petto di pollo con una pinza. Sostituisci il coperchio e continua a cuocere il pollo. Saprai che il pollo è pronto quando inserisci un termometro per carne nel mezzo del seno e legge 165 gradi Fahrenheit.
Step 4: Preparati a divertirti!
Quando il timer suona, imposta la cottura lenta sull'impostazione "calda", se presente, e lascia il coperchio in posizione fino a quando non sei pronto a servire il pollo.
Altrimenti, trasferisci il pollo su un tagliere con una pinza. Taglia uno dei petti di pollo con un coltello ed esamina il centro. Dovrebbe essere fumante e bianco fino in fondo.
Informazioni nutrizionali per petti di pollo
Per un petto di pollo disossato, senza pelle da quattro once senza marinata, l'USDA offre le seguenti informazioni nutrizionali:
- 136 calorie
- 3 grammi di grassi
- 25 grammi di proteine
- 0 grammi di carboidrati
Suggerimenti per cucinare il pollo in una pentola a cottura lenta
- Non sciacquare i petti di pollo prima di cuocerli. Secondo il National Chicken Council, il risciacquo nel lavandino non rimuove i batteri e può effettivamente aiutare a diffonderlo.
- Riduci i tempi di cottura tagliando a pezzi il petto di pollo prima di aggiungerlo alla pentola a cottura lenta.
- Altre opzioni di condimento includono miele, teriyaki o salsa di soia; o un numero qualsiasi di spezie che potresti già avere nella tua dispensa. Sperimenta per trovare una miscela o una marinata che ti piace di più.
- Dopo che i petti di pollo sono nella pentola a cottura lenta, assicurati di lavare qualsiasi superficie con cui il pollo crudo è entrato in contatto. Ciò include (ma non si limita a) taglieri, coltelli e il ripiano della cucina. Usa acqua calda e sapone.
- Taglia a fette, taglia a dadini o distruggi i petti di pollo o servili interi. Metti gli avanzi in un contenitore sigillato nel frigorifero entro due ore dalla cottura. Assicurati che il tuo frigorifero sia impostato su 40 gradi Fahrenheit o inferiore e mantieni il pollo solo per due o tre giorni.
- Mantieni il petto di pollo cotto e cotto nel tuo frigorifero per un ripieno di sandwich facile e magro o un condimento per insalate. Aggiungilo alle zuppe di verdure o ai sughi di pasta a base di pomodoro.
Ricette sane di pollo a cottura lenta
Una volta che hai i tuoi deliziosi e teneri petti di pollo cotti in una pentola a cottura lenta, puoi essere creativo con come usi il tuo pollame. Certo, pollo e broccoli sono un pasto da non perdere per culturisti e altri che vogliono dimagrire, ma dopo un po 'diventa noioso. Quindi prova queste sane ricette di pollo per mantenere le cose interessanti.
O non hai nemmeno bisogno di una ricetta elaborata! Taglia a cubetti il petto di pollo e gettalo nel pranzo di tuo figlio (o nel tuo), fai una semplice insalata di pollo o aggiungilo a un burrito, un panino, un soffritto o un'insalata. Le opzioni sono quasi illimitate!
