La maggior parte delle bevande analcoliche contiene uno o più di tre acidi comuni: acido citrico, acido carbonico e acido fosforico. Le bevande analcoliche con specifici ingredienti aromatici possono contenere anche altri acidi meno comuni. Il livello di acidità nelle bibite può essere piuttosto elevato e molti dentisti deplorano il suo effetto a lungo termine sui denti.
Gli acidi più comuni
I tre acidi più comuni nelle bevande analcoliche sono gli acidi citrico, carbonico e fosforico. L'acido citrico proviene da prodotti di agrumi e qualsiasi bevanda analcolica con aroma di agrumi lo contiene. La formula chimica è H (3) C (6) H (5) O (7). L'acido carbonico si forma dall'anidride carbonica disciolta, presente in quasi tutte le bevande analcoliche. La formula chimica è semplicemente una combinazione di acqua H (2) O e CO (2) di anidride carbonica, che produce H (2) CO (3). I produttori di bevande analcoliche aggiungono spesso acido fosforico alle cole per produrre un sapore deciso e rallentare la crescita di muffe e batteri. La maggior parte dell'acidità nelle cime proviene dall'acido fosforico, la cui formula chimica è H (3) PO (4).
Altri
Alcune bibite contengono acidi oltre ai tre più comuni. L'acido malico è presente in alcuni frutti e i loro succhi e produttori di bevande non carburate a volte ne aggiungono quantità per sapore e come conservante. Per ragioni simili, alcune bevande alla frutta contengono acido fumarico come additivo.
Acidità
L'indicatore di acidità di una sostanza è la concentrazione relativa di ioni idrogeno misurata dal suo pH. La scala del pH è logaritmica; zero è il più acido e 7.0 è completamente neutro. L'acqua pura ha un pH di 7, 0. Ogni numero rotondo sulla scala rappresenta dieci volte la quantità di acidità del numero precedente. Le cime misurano circa 2, 5 sulla scala del pH. L'acido della batteria a confronto ha un pH di circa 1, 0, che è più acido delle bevande analcoliche più caustiche di un fattore di 30. La birra di radice è la meno acida delle bibite gassate: non contiene acido fosforico ed è generalmente meno gassata.
effetti
Gli effetti dell'acidità nelle bevande analcoliche possono essere più dannosi per i denti rispetto allo zucchero che contengono. Gli utenti industriali di acido fosforico lo applicano alle parti in acciaio per poterle spogliare su metallo nudo prima di essere verniciate. L'Accademia di odontoiatria generale avverte che i livelli di acido nelle bevande analcoliche possono causare danni ai denti e raccomanda che la loro assunzione sia limitata, specialmente per i bambini.
