Esistono molti diversi tipi di salmone, in particolare cinque tipi di salmone del Pacifico e due tipi di salmone dell'Atlantico. Il salmone dell'Atlantico è tipicamente allevato, mentre le specie di salmone del Pacifico vengono catturate principalmente in natura. I salmoni del Pacifico catturati in natura sono generalmente considerati i salmoni più sani.
Mancia
Il salmone selvatico è generalmente considerato il miglior salmone da mangiare. Poiché il salmone selvaggio dell'Atlantico non viene venduto, ciò significa che il salmone più sano è il salmone selvaggio del Pacifico.
: 17 motivi per cui probabilmente hai bisogno di più Omega-3 nella tua dieta
Atlantic vs. Pacific Salmon
Il salmone atlantico e il salmone del Pacifico vivono entrambi nelle regioni del nord degli Stati Uniti. Tuttavia, qualsiasi salmone dell'Atlantico che trovi nel tuo supermercato locale proviene probabilmente da una fattoria.
Il salmone dell'Atlantico e il salmone del Pacifico venduti in tutti gli Stati Uniti sono stati tutti catturati in natura. Tuttavia, il salmone selvatico dell'Atlantico è ora considerato in pericolo perché la sua popolazione è in calo. La cattura del salmone selvatico dell'Atlantico è pertanto vietata.
I salmoni dell'Atlantico d'allevamento sono considerati sostanzialmente diversi dai loro omologhi selvatici. Va bene mangiare il salmone dell'Atlantico d'allevamento, anche se la maggior parte delle persone non lo considera il miglior salmone da mangiare.
Il salmone del Pacifico può essere ottenuto pescato in natura o allevato. Il Dipartimento di pesci e selvaggina dell'Alaska afferma che esistono cinque tipi principali di salmoni del Pacifico:
- Chum o cane salmone
- Salmone Coho o argento
- Chinook o re salmone
- Salmone rosa o humpy
- Salmone rosso
Il salmone del Pacifico fresco pescato in natura viene solitamente venduto solo tra giugno e settembre.
: Alimenti ricchi di Omega-3 e Bassi in Omega-6
La scelta del salmone più sano
La principale differenza tra il salmone d'allevamento e il salmone selvatico riguarda il modo in cui il pesce viene allevato. Il salmone d'allevamento viene allevato in penne e alimentato con farina di pesce, olio di pesce e altri alimenti ricchi di proteine. In confronto, il salmone selvaggio vaga tra l'acqua dolce e l'oceano aperto. Consumano una dieta naturale variata di zooplancton e pesci più piccoli.
Le differenze nel modo in cui questi pesci vengono allevati influenzano la loro alimentazione. Secondo la Harvard Health Publishing, i salmoni selvatici e di allevamento sono ricchi di grassi insaturi sani noti come acidi grassi omega-3.
Tuttavia, gli esatti benefici nutrizionali che il salmone d'allevamento può fornirti variano in base al cibo consumato dal salmone. I salmoni d'allevamento hanno in genere livelli più alti di acidi grassi omega-3. Sfortunatamente, hanno anche maggiori quantità di grassi saturi malsani rispetto al salmone selvatico.
Questa differenza è principalmente causata dal cibo che il salmone d'allevamento è alimentato per tutta la sua vita. Uno studio del febbraio 2016 sul Journal of Scientific Reports ha scoperto che il salmone d'allevamento alimentato principalmente con una dieta a base di farina di pesce a terra aveva livelli più bassi di acidi grassi insaturi sani e più grassi saturi rispetto ai pesci catturati in natura e ai pesci d'allevamento che erano stati alimentati con farina di pesce a base marina.
L'American Heart Association raccomanda di ridurre al minimo l'assunzione di grassi saturi e aumentare l'assunzione di grassi insaturi sani ogni volta che è possibile. Poiché è probabile che il salmone d'allevamento abbia più grassi saturi rispetto al salmone selvatico, molte persone considerano il pesce più salutare il pesce pescato in natura. Il salmone d'allevamento può anche mancare di alcuni nutrienti essenziali presenti nei pesci catturati in natura.
Tuttavia, se non riesci a procurarti il salmone selvatico, sia Harvard Health Publishing che lo studio del Journal of Scientific Reports considerano ancora il salmone d'allevamento una scelta salutare. Questo perché sia il salmone di allevamento che il salmone selvatico hanno grassi insaturi più sani e grassi saturi meno malsani rispetto ad altre fonti di proteine comunemente consumate, come bistecca e pollo.
Il consumo di pesce come il salmone due volte a settimana può avere benefici per la salute cardiovascolare, prevenendo problemi come malattie cardiache e ictus, grazie ai grassi omaturi insaturi. Sebbene molti prodotti marini contengano acidi grassi omega, sia il salmone d'allevamento che il salmone selvatico rappresentano una scelta particolarmente salutare per i frutti di mare, poiché sono anche a basso contenuto di mercurio.
