Molte persone pensano che il crudo sia migliore quando si tratta di verdure perché c'è meno lavorazione e c'è meno olio e sale. Ma ci sono alcune piante a cui dovresti assolutamente applicare un po 'di calore: ad esempio, sapevi che le melanzane crude possono essere tossiche? O che i pomodori cotti potrebbero essere più sani?
Mancia
La melanzana è una verdura che deve essere cotta perché una sostanza chimica al suo interno può alterare il tratto digestivo se consumata cruda.
Crudo contro cotto
Le verdure crude sono migliori per te? Alcuni esperti, come quelli di Piedmont Healthcare, incoraggiano a mangiare verdure crude, se possibile. Questo è il modo migliore per ottenere tutti gli enzimi, vitamine e minerali, poiché alcuni di questi vengono persi quando le verdure vengono cotte troppo.
Ma nella maggior parte dei casi, una verdura fa bene a te, indipendentemente da come viene servita. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione di verdure potrebbe essere cruda, cotta, fresca, congelata, in scatola, essiccata o persino spremuta: sono tutte forme che fanno bene. Nella maggior parte dei casi, la porzione per le verdure è la stessa, quindi 1 tazza di carote cotte conta nutrizionalmente come 1 tazza di carote crude.
Ciò non significa che non ci siano alcune verdure che non penseresti mai di mangiare crude. Ad esempio, verdure come zucca, zucca invernale, mais o patate sono così dure quando sono crude che la maggior parte delle persone non lo prenderebbe in considerazione (quindi perché gli elenchi Choose My Plate dell'USDA elencano le dimensioni di questi alimenti solo nelle loro forme cotte).
Che dire melanzane crude?
La melanzana cruda è un alimento che potresti voler evitare, secondo il Dipartimento di Scienze delle piante e del suolo dell'Università del Vermont, e non solo perché non ti piace il suo sapore. Sebbene i benefici delle melanzane siano abbondanti - è povero di grassi, ricco di fibre e pieno di potassio, magnesio, acido folico e vitamine B6 e A - contiene anche sostanze chimiche che, se consumate crude, possono alterare il sistema digestivo. Pertanto, la melanzana cruda è sconsigliata.
Che dire del pomodoro crudo?
I benefici delle melanzane emergono quando vengono mangiati cotti, ma non sono i soli. Dai un'occhiata al pomodoro: è un ortaggio popolare che è ugualmente piacevole crudo o cotto. Potresti trovare il pomodoro crudo tagliato a fette su un panino o tritato in un'insalata. La sua forma cotta si trova nella salsa marinara o in altri piatti di pasta italiana.
Anche se il pomodoro può certamente essere mangiato e gustato nella sua forma grezza, l'American Institute for Cancer Research spiega che uno dei suoi nutrienti più abbondanti, il licopene antiossidante, è più facilmente assorbito dall'organismo quando il pomodoro è stato cotto.
Nella maggior parte dei casi, se si sceglie di mangiare verdure crude o cotte è una questione di gusti. Se non sei sicuro di come si possa apprezzare al meglio una verdura, cerca alcune ricette, comprese quelle che includono verdure crude, come insalate e antipasti.
