Come altri lieviti, il lievito di birra è un fungo. I nomi scientifici per i funghi nel lievito di birra sono Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces boulardii. È un prodotto di lievito dal sapore amaro utilizzato nel processo di produzione della birra ed è anche un popolare integratore alimentare. Il lievito di birra contiene molte delle vitamine del complesso B. Il Medical Center dell'Università del Maryland avverte di possibili gravi interazioni farmacologiche con il lievito di birra e difficoltà per i diabetici a causa della presenza di cromo. Il tuo medico o farmacista può aiutarti a decidere se questo è un buon integratore per te.
tiamina
La tiamina, o vitamina B1, è coinvolta nel metabolismo di carboidrati, grassi e aminoacidi, nonché in alcool e glucosio. Supporta la funzione nervosa, inclusa quella del cuore. Una grave carenza di tiamina provoca beriberi, una malattia spesso fatale con sintomi come difficoltà a camminare, perdita di sensibilità nelle mani e nei piedi, paralisi delle gambe e confusione mentale. La tiamina, come tutte le vitamine del complesso B, è solubile in acqua.
Riboflavina
La riboflavina, o vitamina B2, svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e delle proteine. Supporta anche l'integrità delle mucose. La carenza provoca ferite o lesioni della bocca, degli occhi, della pelle e dei genitali.
niacina
La niacina o vitamina B3 e i suoi composti correlati sono vitali nel metabolismo cellulare. Una carenza di niacina o del suo triptofano precursore può causare pellagra, una condizione grave e debilitante che può causare una forma di demenza, nonché problemi di pelle e digestivi.
Acido pantotenico
L'acido pantotenico, o vitamina B5, è coinvolto in molte reazioni enzimatiche. È raro avere una carenza, ma possono verificarsi sintomi di malessere, disagio addominale e sensazione di bruciore ai piedi quando il corpo non ha abbastanza di questa vitamina. I sintomi si risolvono quando vengono ripristinati i livelli sani di vitamina.
piridossina
La piridossina e le sostanze correlate nel complesso vitaminico B6 sono importanti per il sistema nervoso centrale, la pelle e il sangue. Nei neonati, una carenza può causare convulsioni; negli adulti, può causare anemia. Grandi dosi di piridossina possono essere tossiche.
biotina
La biotina, o vitamina B7, è essenziale per il metabolismo dei grassi e dei carboidrati. Una carenza causa problemi di pelle e lingua che si risolvono con la sostituzione della vitamina.
Acido folico
L'acido folico, o vitamina B9, è essenziale per lo sviluppo del sistema nervoso fetale, quindi è una vitamina prenatale molto importante. È anche coinvolto nella maturazione dei globuli rossi in tutte le fasi della vita.
