Passare da una dieta ricca di grassi saturi a una ricca di grassi monoinsaturi può aiutarti a perdere una piccola quantità di peso extra anche se non mangi meno calorie, secondo uno studio pubblicato sul "British Journal of Nutrition" nel settembre 2003 Nessun olio da cucina singolo è adatto a tutti gli usi, ma sono disponibili numerosi oli con un contenuto di grassi monoinsaturi relativamente elevato.
Olio d'oliva
L'olio extra vergine di oliva è uno degli oli più sani ed è adatto per la cottura in forno e per friggere. L'olio di oliva raffinato non contiene tante sostanze benefiche come extra vergine ma ha un punto di fumo più elevato, che lo rende adatto per la cottura a calore più elevato. Sia l'olio extra vergine che il raffinato olio d'oliva contengono il 78% di grassi monoinsaturi e il 14% di grassi saturi.
Olio Di Canola
L'olio di canola fornisce inoltre principalmente grassi monoinsaturi, con il 62 percento, e contiene solo il 7 percento di grassi saturi, rendendolo uno degli oli più poveri di grassi saturi. L'olio di canola ha anche una piccola quantità di grassi omega-3 essenziali. Ha un punto di fumo medio-alto, come l'olio extra vergine di oliva, ma ha un sapore più mite. Puoi usarlo per preparare qualsiasi piatto eccetto quelli che richiedono dorature, scottature o fritture a fuoco alto.
Oli di noci e semi
Alcuni oli di noci e semi forniscono anche elevate quantità di grassi monoinsaturi. L'olio di nocciole ha un alto punto di fumo e 82% di grassi monoinsaturi, con solo il 7% di grassi saturi. L'olio di semi di girasole contiene il 79% di grassi monoinsaturi e il 14% di grassi saturi e l'olio di mandorle contiene il 65% di grassi monoinsaturi e il 7% di grassi saturi. Entrambi questi oli hanno alti punti di fumo, rendendoli buoni per tutti i tipi di cottura. L'olio di noci di macadamia ha un punto di fumo leggermente inferiore, simile a quello della colza e dell'olio extra vergine di oliva, ma contiene 84 percento di grassi monoinsaturi e 13 percento di grassi saturi. Oli di noci, sesamo, semi di zucca e arachidi contengono meno del 50% di grassi monoinsaturi, rendendoli meno benefici per la perdita di peso.
Considerazioni sulle calorie
Indipendentemente dall'olio che scegli, dovrai consumarlo con moderazione se vuoi perdere peso. Tutti gli oli sono sostanzialmente grassi al 100 percento, con 9 calorie per grammo. Un cucchiaio di olio contiene circa 124 calorie. È necessario creare un deficit di 3.500 calorie per ogni chilo che si desidera perdere. Ciò significa mangiare meno calorie, esercitare di più o una combinazione di questi due approcci.
