Le zucchine appartengono alla stessa famiglia di verdure di meloni, cetrioli e zucche. Puoi mangiare zucchine cotte da solo o in piatti come pane, pasta e casseruole. Puoi anche mangiare zucchine crude; secondo la Cooperative Extension dell'Università dell'Arizona, la verdura è la migliore quando è fresca. Le zucchine sono una ricca fonte di acido folico, beta carotene e vitamine E e C, oltre a numerosi minerali, tra cui potassio, calcio e ferro. Le zucchine crude possono anche causare gas e gonfiore. Per capire perché le zucchine grezze causano così tanto gas intestinale, devi conoscere la cellulosa e come funziona il sistema digestivo.
Cellulosa
I frutti, le foglie e gli steli della pianta di zucchine contengono tutti cellulosa. Tutte le piante hanno la cellulosa, che costituisce le pareti delle cellule ed è composta da più catene di carboidrati, chiamate polisaccaridi. I polisaccaridi sono zuccheri con legami multipli e complessi. La cellulosa contribuisce alla forza delle pareti cellulari e aiuta la pianta a mantenere la sua forma. La cellulosa aggiunge inoltre forza e flessibilità ai prodotti di carta e ai tessuti come cotone, lino e rayon. Inoltre, la cellulosa è il componente principale della fibra alimentare.
Enzimi digestivi
Quando mangi, il tuo corpo rilascia diversi enzimi per scomporre il tuo cibo nelle sue parti componenti. Quando il cibo raggiunge l'intestino, rilasci un enzima chiamato amilasi per abbattere i carboidrati nelle piante. L'amilasi scompone i carboidrati semplici, chiamati monosaccaridi - zuccheri con legami molto semplici - ma non può scomporre i polisaccaridi nella cellulosa. Nessuno degli altri enzimi digestivi può abbattere la cellulosa, quindi rimane nel tratto intestinale.
Batteri intestinali
Oltre agli enzimi digestivi, il tratto intestinale ha anche batteri che contribuiscono al processo digestivo. I batteri si nutrono della cellulosa nell'intestino, che aiuta a scomporla. Man mano che i batteri si nutrono di cellulosa, rilasciano rifiuti sotto forma di gas metano. Le piante come le zucchine forniscono un sacco di cibo per i batteri, quindi i batteri rilasciano una grande quantità di gas metano.
considerazioni
Il calore indebolisce i complessi legami di cellulosa, quindi mangiare zucchine cotte produce meno gas che mangiarlo crudo. Puoi anche trovare prodotti da banco che puoi aggiungere al tuo cibo per ridurre la quantità di gas prodotta dal tuo corpo. Puoi anche prendere un prodotto anti-gas dopo aver mangiato per rompere il gas causato dalle zucchine crude.
