Il vino è una fonte di polifenoli - abbondanti antiossidanti che aiutano a prevenire una serie di problemi di salute, tra cui cancro, malattie cardiovascolari, diabete e malattie neurodegenerative. Poiché molti fattori influenzano il contenuto di polifenoli nei diversi vini, come la maturità dell'uva, i fattori di lavorazione e ambientali, il contenuto di polifenoli nei vini varia notevolmente. Alcune ricerche nutrizionali, tuttavia, indicano quali vini hanno i più alti livelli di polifenoli.
Non saltare la pelle
Sebbene sia il vino rosso che quello bianco contengano polifenoli, il vino rosso contiene livelli più alti di polifenoli perché è prodotto usando l'intera uva - buccia e semi inclusi - mentre il vino bianco è prodotto solo con il succo d'uva libero. Il processo con cui viene prodotto il vino rosso consente a più polifenoli di diffondersi nel vino, dando al vino rosso 10 volte il contenuto di polifenoli del vino bianco, secondo uno studio di revisione pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2004. Quindi scegli un colore più scuro vino rosso per un maggiore contenuto di polifenoli.
Vai Euro
Un polifenolo chiamato procianidina fornisce il maggior beneficio cardiovascolare ed è il più alto nell'uva Tannat, secondo uno studio pubblicato sulla rivista "Nature" nel 2006. Questi ricercatori hanno scoperto che il vino Madiran della Francia sudoccidentale ha il più alto contenuto di procianidina. E hanno concluso che altri vini rossi della Francia sudoccidentale e della Sardegna, in Italia, avevano quantità molto elevate di procianidina, sebbene non tanto quanto il vino di Madiran. Ci sono molte diverse marche di vini Madiran che leggeranno "Madiran" sull'etichetta, ma se non riesci a trovarli sugli scaffali, puoi ordinare vino dalle cantine Madiran. Prova i vini rossi Madiran di Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin e Château Montus. Puoi acquistare rossi della Sardegna da cantine sarde come la Cantina di Santadi, Tenute Dettori e Mancini.
Rosso per resveratrolo
Un polifenolo chiamato resveratrolo può ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Leroy Creasy, professore emerito nel Dipartimento di Orticoltura della Cornell University, ha studiato più di 100 varietà di vini rossi e ha concluso che i vini pinot nero di New York avevano il più alto contenuto medio di resveratrolo. Creasy ha anche scoperto che i vini rossi di New York avevano un contenuto medio di resveratrolo medio più elevato rispetto ai vini di altre regioni che aveva studiato, che includeva altri stati e paesi. È possibile acquistare il pinot nero di New York, il Cabernet Sauvignon o i merlot per un contenuto medio di polifenoli superiore a quello di altri vini, sebbene l'attuale contenuto di resverotrolo possa variare in base all'anno. Prova i rossi di McCall Wines, che ha vinto la migliore azienda vinicola al New York Wine and Food Classic 2013. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ha vinto il miglior pinot nero. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon ha vinto il miglior Cabernet Sauvignon, mentre il miglior premio merlot è andato a Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.
Qualità vs. Quantità
Solo perché il vino rosso ha un contenuto di polifenoli più elevato non significa che dovresti ignorare il vino bianco per benefici per la salute. Uno studio pubblicato su "Current Medical Research and Opinion" nel 1999 ha mostrato che non vi era alcuna differenza significativa tra la capacità antiossidante del vino rosso e bianco, mentre uno studio pubblicato su "Drugs Under Experimental and Clinical Research" nel 1997 ha mostrato che i polifenoli in il vino bianco, sebbene in quantità inferiori, può effettivamente avere una maggiore capacità antiossidante rispetto al vino rosso.
