Il cavolfiore è un membro della famiglia brassica, o cavolo, che comprende anche broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles. Conosciute anche come verdure crocifere, hanno potenti proprietà antitumorali grazie a determinati composti contenenti zolfo unici in questo genere. Inoltre, il cavolfiore vanta elevate quantità di vitamine C, K e acido folico (una vitamina B) e potassio. Una testa di cavolfiore di medie dimensioni ha solo 150 calorie e fornisce 12 grammi di fibre. Il cavolfiore è disponibile in varietà bianche, arancioni, verdi e viola, ed è meglio cucinarlo brevemente per evitare di perdere i nutrienti essenziali. Al momento dell'acquisto, scegli teste di cavolfiore di colore uniforme, molto solide e prive di sezioni larghe o macchie marroni. Puoi conservarli in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Il cavolfiore è una verdura autunnale, ma è disponibile tutto l'anno nel negozio di alimentari. Se stai cercando qualcosa di più interessante del cavolfiore bollito, leggi 10 nuovi modi per preparare questo versatile ortaggio.
Il cavolfiore è un membro della famiglia brassica, o cavolo, che comprende anche broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles. Conosciute anche come verdure crocifere, hanno potenti proprietà antitumorali grazie a determinati composti contenenti zolfo unici in questo genere. Inoltre, il cavolfiore vanta elevate quantità di vitamine C, K e acido folico (una vitamina B) e potassio. Una testa di cavolfiore di medie dimensioni ha solo 150 calorie e fornisce 12 grammi di fibre. Il cavolfiore è disponibile in varietà bianche, arancioni, verdi e viola, ed è meglio cucinarlo brevemente per evitare di perdere i nutrienti essenziali. Al momento dell'acquisto, scegli teste di cavolfiore di colore uniforme, molto solide e prive di sezioni larghe o macchie marroni. Puoi conservarli in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Il cavolfiore è una verdura autunnale, ma è disponibile tutto l'anno nel negozio di alimentari. Se stai cercando qualcosa di più interessante del cavolfiore bollito, leggi 10 nuovi modi per preparare questo versatile ortaggio.
1. Cavolfiore "Buffalo Wings"
Il cavolfiore può avere un brutto colpo per essere il noioso complemento bianco del "sano" piatto di verdure fresche elencato nei menu di antipasti a livello nazionale - spesso accanto a oggetti più eccitanti e meno salutari come nachos e ali di pollo. Per divertirsi un po 'di più con un ingrediente salutare, Gabrielle Ettlinger, cuoca vegana e laureata al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, consiglia una svolta. "Un modo non ortodosso di mangiare il cavolfiore è un sostituto vegano per le ali di bufalo", raccomanda Ettlinger. La maggior parte delle ricette prevede un'impanatura a base di latte di soia e un certo tipo di farina, che viene utilizzata per ricoprire il cavolfiore prima della cottura per creare la "pelle". "Puoi fare una versione senza glutine usando la farina di ceci o sperimentare varietà colorate di cavolfiore per un tocco visivo." Di recente ho preparato il piatto con il broccoflower. È un incrocio tra broccoli e cavolfiori ", quindi ha gli stessi benefici nutrizionali, comprese buone quantità di vitamina C e acido folico.
Il cavolfiore può avere un brutto colpo per essere il noioso complemento bianco del "sano" piatto di verdure fresche elencato nei menu di antipasti a livello nazionale - spesso accanto a oggetti più eccitanti e meno salutari come nachos e ali di pollo. Per divertirsi un po 'di più con un ingrediente salutare, Gabrielle Ettlinger, cuoca vegana e laureata al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, consiglia una svolta. "Un modo non ortodosso di mangiare il cavolfiore è un sostituto vegano per le ali di bufalo", raccomanda Ettlinger. La maggior parte delle ricette prevede un'impanatura a base di latte di soia e un certo tipo di farina, che viene utilizzata per ricoprire il cavolfiore prima della cottura per creare la "pelle". "Puoi fare una versione senza glutine usando la farina di ceci o sperimentare varietà colorate di cavolfiore per un tocco visivo." Di recente ho preparato il piatto con il broccoflower. È un incrocio tra broccoli e cavolfiori ", quindi ha gli stessi benefici nutrizionali, comprese buone quantità di vitamina C e acido folico.
2. Cavolfiore "Riso"
Molti mangiatori attenti alla salute in cerca di alternative a basso contenuto di carboidrati ai piatti a base di cereali amidacei saranno lieti di apprendere che il cavolfiore "macinato" è un sostituto fantastico nei piatti che richiedono riso o persino il couscous. Ed è semplice da realizzare: basta tagliare una testa di cavolfiore in pezzi abbastanza piccoli da adattarsi a un robot da cucina e pulsare fino a quando non hai quello che sembra couscous o chicchi di riso molto piccoli. La miscela cuoce più rapidamente del riso - cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti in acqua o brodo vegetale, quindi filtrare. Una tazza di cavolfiore bollito ha solo 30 calorie e 2 grammi di carboidrati netti (5 grammi di carboidrati totali meno 3 grammi di fibre) rispetto a una tazza di riso integrale (220 calorie e 40 grammi di carboidrati netti) o couscous (176 calorie e 34 grammi di carboidrati netti).
Molti mangiatori attenti alla salute in cerca di alternative a basso contenuto di carboidrati ai piatti a base di cereali amidacei saranno lieti di apprendere che il cavolfiore "macinato" è un sostituto fantastico nei piatti che richiedono riso o persino il couscous. Ed è semplice da realizzare: basta tagliare una testa di cavolfiore in pezzi abbastanza piccoli da adattarsi a un robot da cucina e pulsare fino a quando non hai quello che sembra un couscous o chicchi di riso molto piccoli. La miscela cuoce più rapidamente del riso - cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti in acqua o brodo vegetale, quindi filtrare. Una tazza di cavolfiore bollito ha solo 30 calorie e 2 grammi di carboidrati netti (5 grammi di carboidrati totali meno 3 grammi di fibre) rispetto a una tazza di riso integrale (220 calorie e 40 grammi di carboidrati netti) o couscous (176 calorie e 34 grammi di carboidrati netti).
3. Cavolfiore speziato arrosto
Il cavolfiore è apprezzato dai cuochi per la sua versatilità come ingrediente per i pasti. Il gusto neutro di questa verdura crocifera lo rende una vera tela di spezie, in grado di assumere qualsiasi combinazione di sapori che desideri creare. La semplice torrefazione ne esalta una naturale dolcezza: aggiungi il cavolfiore con olio d'oliva, sale e pepe e cuoci fino a quando le cimette diventano marroni e sviluppano un sorprendente sapore simile al caramello. Se hai voglia di qualcosa di più esotico, prova una combinazione di cumino, paprika e spezie di Cayenna. Un'altra opzione è quella di provare un mix di cavolfiore con broccoli, un'altra verdura crocifera altamente nutriente. Alcuni composti contenenti zolfo che vengono rilasciati quando si tagliano o si masticano verdure crocifere supportano percorsi di disintossicazione che aiutano l'organismo a eliminare gli agenti cancerogeni.
Il cavolfiore è apprezzato dai cuochi per la sua versatilità come ingrediente per i pasti. Il gusto neutro di questa verdura crocifera lo rende una vera tela di spezie, in grado di assumere qualsiasi combinazione di sapori che desideri creare. La semplice torrefazione ne esalta una naturale dolcezza: aggiungi il cavolfiore con olio d'oliva, sale e pepe e cuoci fino a quando le cimette diventano marroni e sviluppano un sorprendente sapore simile al caramello. Se hai voglia di qualcosa di più esotico, prova una combinazione di cumino, paprika e spezie di Cayenna. Un'altra opzione è quella di provare un mix di cavolfiore con broccoli, un'altra verdura crocifera altamente nutriente. Alcuni composti contenenti zolfo che vengono rilasciati quando si tagliano o si masticano verdure crocifere supportano percorsi di disintossicazione che aiutano l'organismo a eliminare gli agenti cancerogeni.
4. Patatine di cavolfiore
Il dizionario Merriam-Webster definisce un chip come "una piccola fetta sottile di cibo". Ma chi dice che le patatine devono essere fatte con patate e fritte in un sacco di olio e salate? Le patatine di cavolfiore sono così facili da preparare e molto più nutrienti delle patatine fritte. Cucinare da soli a casa ti consente di controllare la quantità di olio, sodio e condimenti. Esistono centinaia di modi per aromatizzare le tue patatine, ma la preparazione più semplice richiede sale, pepe e olio d'oliva. Basta tagliare le cimette di cavolfiore molto sottili (da un pollice di pollice a mezzo pollice di spessore), gettarle con olio d'oliva e cuocere in uno strato su una teglia. Puoi aggiungere il succo di limone per un sapore aspro, il sale all'aglio o la paprika affumicata per un po 'di spezie, o persino il pepe di Cayenna per una versione piccante.
Credito: xyzIl dizionario Merriam-Webster definisce un chip come "una piccola fetta sottile di cibo". Ma chi dice che le patatine devono essere fatte con patate e fritte in un sacco di olio e salate? Le patatine di cavolfiore sono così facili da preparare e molto più nutrienti delle patatine fritte. Cucinare da soli a casa ti consente di controllare la quantità di olio, sodio e condimenti. Esistono centinaia di modi per aromatizzare le tue patatine, ma la preparazione più semplice richiede sale, pepe e olio d'oliva. Basta tagliare le cimette di cavolfiore molto sottili (da un pollice di pollice a mezzo pollice di spessore), gettarle con olio d'oliva e cuocere in uno strato su una teglia. Puoi aggiungere il succo di limone per un sapore aspro, il sale all'aglio o la paprika affumicata per un po 'di spezie, o persino il pepe di Cayenna per una versione piccante.
5. Crosta di pizza al cavolfiore
"Adoro il cavolfiore per la sua versatilità in cucina", afferma Beth Konopka Bergmann, personal trainer certificata e comproprietaria di Bergmann Fitness a New York City. "Il cavolfiore ha pochissime calorie e offre un potente pugno di nutrienti. È la verdura che raccomando di più ai clienti che seguono diete povere di carboidrati che vogliono evitare il pane e gli alimenti sfiziosi. Che ci crediate o no, il cavolfiore può persino sostituire la crosta di pizza! " La ricetta preferita di Bergmann per cavolfiore-pizza-crosta prevede l'impulso di cavolfiore arrosto in un robot da cucina e la miscelazione con formaggio, uova, erbe e spezie. Quindi adagiare il composto su una pietra per pizza o una teglia foderata con carta pergamena e formare una crosta per pizza. Una volta sfornato, puoi completare con verdure arrosto, formaggio e salsa per fare una pizza sana e croccante.
Credito: rojoimages / iStock / Getty Images"Adoro il cavolfiore per la sua versatilità in cucina", afferma Beth Konopka Bergmann, personal trainer certificata e comproprietaria di Bergmann Fitness a New York City. "Il cavolfiore ha pochissime calorie e offre un potente pugno di nutrienti. È la verdura che raccomando di più ai clienti che seguono diete povere di carboidrati che vogliono evitare il pane e gli alimenti sfiziosi. Che ci crediate o no, il cavolfiore può persino sostituire la crosta di pizza! " La ricetta preferita di Bergmann per cavolfiore-pizza-crosta prevede l'impulso di cavolfiore arrosto in un robot da cucina e la miscelazione con formaggio, uova, erbe e spezie. Quindi adagiare il composto su una pietra per pizza o una teglia foderata con carta pergamena e formare una crosta per pizza. Una volta sfornato, puoi completare con verdure arrosto, formaggio e salsa per fare una pizza sana e croccante.
6. Cavolfiore sott'aceto
Gli isotiocianati, come il sulforafano ampiamente studiato, hanno anche proprietà antitumorali. Funzionano attivando i geni che attivano i percorsi di morte cellulare nelle cellule tumorali. In altre parole, in realtà dicono alle cellule tumorali di uccidersi! Per tenere a portata di mano questo importante ortaggio antitumorale, prova a preparare il cavolfiore sottaceto. Appena ripido cavolfiore a fette sottili in una miscela di aceto, acqua, sale, zucchero e spezie. Le fette di cavolfiore sottaceto sono pronte dopo essere state refrigerate per una settimana e possono essere conservate fino a tre settimane. Aggiungili come lato aspro e gustoso di panini, insalate o piatti da cena. Un altro consiglio? Puoi mettere in salamoia il cavolfiore con altre verdure a tua scelta: carote, fagioli, cetrioli, ecc.
Credito: Taratorki / iStock / Getty ImagesGli isotiocianati, come il sulforafano ampiamente studiato, hanno anche proprietà antitumorali. Funzionano attivando i geni che attivano i percorsi di morte cellulare nelle cellule tumorali. In altre parole, in realtà dicono alle cellule tumorali di uccidersi! Per tenere a portata di mano questo importante ortaggio antitumorale, prova a preparare il cavolfiore sottaceto. Appena ripido cavolfiore a fette sottili in una miscela di aceto, acqua, sale, zucchero e spezie. Le fette di cavolfiore sottaceto sono pronte dopo essere state refrigerate per una settimana e possono essere conservate fino a tre settimane. Aggiungili come lato aspro e gustoso di panini, insalate o piatti da cena. Un altro consiglio? Puoi mettere in salamoia il cavolfiore con altre verdure a tua scelta: carote, fagioli, cetrioli, ecc.
7. Cavolfiore "Purè di patate"
8. Cavolfiore dolce caramellato
"Il cavolfiore può essere trascurato perché non è appariscente come il cavolo o i broccoli", afferma Christy Meyers, consulente per la salute olistica e comproprietaria di How to Chow a Los Angeles. Gli studi dimostrano che la vitamina K, che è cinque volte più abbondante nel cavolfiore rispetto alle patate, aumenta la densità minerale ossea e riduce le fratture. E le cimette bianche contengono più del doppio della vitamina C - essenziale per la funzione del sistema immunitario e la salute della pelle - rispetto allo spud. Per un gusto più dolce, caramellare il cavolfiore (arrostire in alto fino a quando i bordi sono marroni e croccanti, circa 45 minuti) e abbinare con le cipolle caramellate se lo si desidera. "Questo è un ottimo contorno per le cene perché anche coloro che guardano il loro giro vita possono indulgere", afferma Meyers.
Credito: peredniankina / iStock / Getty Images"Il cavolfiore può essere trascurato perché non è appariscente come il cavolo o i broccoli", afferma Christy Meyers, consulente per la salute olistica e comproprietaria di How to Chow a Los Angeles. Gli studi dimostrano che la vitamina K, che è cinque volte più abbondante nel cavolfiore rispetto alle patate, aumenta la densità minerale ossea e riduce le fratture. E le cimette bianche contengono più del doppio della vitamina C - essenziale per la funzione del sistema immunitario e la salute della pelle - rispetto allo spud. Per un gusto più dolce, caramellare il cavolfiore (arrostire in alto fino a quando i bordi sono marroni e croccanti, circa 45 minuti) e abbinare con le cipolle caramellate se lo si desidera. "Questo è un ottimo contorno per le cene perché anche coloro che guardano il loro giro vita possono indulgere", afferma Meyers.
9. Cavolfiore saltato semplice
Il cavolfiore è il pollo del regno vegetale: assume ogni sapore meraviglioso che desideri ", afferma Maggie Moon, MS, RD, autrice del" Quaderno sulla dieta a eliminazione ". Le persone che ricordano il sapore scoraggiante del cavolfiore bollito dall'infanzia possono non ho mai imparato ad amare la verdura da adulti. In realtà, il cavolfiore crudo o leggermente cotto ha un sapore molto delicato. È la cottura prolungata che produce il composto acido solfidrico, che crea questo sapore forte e sgradevole. Per un approccio migliore, Moon consiglia di saltare "E 'facile uccidere i nutrienti in quel modo", dice Moon. "Personalmente, mi piace il cavolfiore brasato o leggermente saltato con una semplice vinaigrette di soia (olio d'oliva, salsa di soia, aceto di mele e aglio schiacciato). Il cavolfiore è una fonte sorprendentemente eccellente dell'antiossidante vitamina C.
Credito: lada10 / iStock / Getty ImagesIl cavolfiore è il pollo del regno vegetale: assume ogni sapore meraviglioso che desideri ", afferma Maggie Moon, MS, RD, autrice del" Quaderno sulla dieta a eliminazione ". Le persone che ricordano il sapore scoraggiante del cavolfiore bollito dall'infanzia possono non ho mai imparato ad amare la verdura da adulti. In realtà, il cavolfiore crudo o leggermente cotto ha un sapore molto delicato. È la cottura prolungata che produce il composto acido solfidrico, che crea questo sapore forte e sgradevole. Per un approccio migliore, Moon consiglia di saltare "È facile uccidere i nutrienti in questo modo", dice Moon. "Personalmente, mi piace il cavolfiore brasato o leggermente saltato con una semplice vinaigrette di soia (olio d'oliva, salsa di soia, aceto di mele e aglio schiacciato). Il cavolfiore è una fonte sorprendentemente eccellente dell'antiossidante vitamina C.
10. Zuppa di cavolfiore
Un modo comune per preparare il cavolfiore è come una purea di zuppe, da sola con condimenti o mescolata con altre verdure comunemente usate nelle zuppe di purea, come carote o porri. Le versioni cremose useranno il latte o la panna pesante come base, mentre le ricette più leggere richiedono pollo o brodo vegetale o solo acqua naturale. Gli studi dimostrano che mangiare verdure crocifere come il cavolfiore riduce il rischio di cancro. Questa protezione è attribuita ai glucosinolati, composti presenti in grandi quantità in cavolfiori, broccoli, cavoli e cavoli, che stimolano la disintossicazione degli agenti cancerogeni e prevengono le mutazioni del DNA. Tagliare o tagliare le verdure crocifere migliora l'attività di questi nutrienti che combattono il cancro, mentre l'ebollizione prolungata ad alte temperature ne riduce l'effetto. È meglio cuocere a vapore o sbollentare il cavolfiore brevemente in acqua calda per ridurre la perdita di questi importanti nutrienti che combattono il cancro. Cuocere il cavolfiore scoperto per iniziare per consentire agli acidi volatili, che danno un sapore sgradevole, di sfuggire, quindi coprire per finire. Una volta cotto a vapore, il cavolfiore può essere facilmente frullato in un frullatore con liquido a consistenza cremosa.
Credito: nanjan / iStock / Getty ImagesUn modo comune per preparare il cavolfiore è come una purea di zuppe, da sola con condimenti o mescolata con altre verdure comunemente usate nelle zuppe di purea, come carote o porri. Le versioni cremose useranno il latte o la panna pesante come base, mentre le ricette più leggere richiedono pollo o brodo vegetale o solo acqua naturale. Gli studi dimostrano che mangiare verdure crocifere come il cavolfiore riduce il rischio di cancro. Questa protezione è attribuita ai glucosinolati, composti presenti in grandi quantità in cavolfiori, broccoli, cavoli e cavoli, che stimolano la disintossicazione degli agenti cancerogeni e prevengono le mutazioni del DNA. Tagliare o tagliare le verdure crocifere migliora l'attività di questi nutrienti che combattono il cancro, mentre l'ebollizione prolungata ad alte temperature ne riduce l'effetto. È meglio cuocere a vapore o sbollentare il cavolfiore brevemente in acqua calda per ridurre la perdita di questi importanti nutrienti che combattono il cancro. Cuocere il cavolfiore scoperto per iniziare per consentire agli acidi volatili, che danno un sapore sgradevole, di sfuggire, quindi coprire per finire. Una volta cotto a vapore, il cavolfiore può essere facilmente frullato in un frullatore con liquido a consistenza cremosa.
Cavolfiore: la nuova verdura "It"
Pensa al cavolfiore come una tela ricca di nutrienti e leggera per cucinare. Può sostituire patate e altri amidi ricchi di calorie come riso, polenta o persino crosta di pizza per un pasto a basso contenuto calorico. Aggiungi le spezie al semplice cavolfiore arrosto o usa la verdura per aggiungere leggerezza ai piatti più pesanti come le zuppe alla crema.
Credito: bit245 / iStock / Getty ImagesPensa al cavolfiore come una tela ricca di nutrienti e leggera per cucinare. Può sostituire patate e altri amidi ricchi di calorie come riso, polenta o persino crosta di pizza per un pasto a basso contenuto calorico. Aggiungi le spezie al semplice cavolfiore arrosto o usa la verdura per aggiungere leggerezza ai piatti più pesanti come le zuppe alla crema.
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Cucini con il cavolfiore? Quali sono alcune delle tue ricette preferite? Hai provato qualcuno di quelli sopra elencati? Qual è il tuo preferito? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
Credito: Fonte immagine bianca / Fonte immagine / Getty ImagesCucini con il cavolfiore? Quali sono alcune delle tue ricette preferite? Hai provato qualcuno di quelli sopra elencati? Qual è il tuo preferito? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
