Se non sei un grande fan dei dolcificanti raffinati, potresti chiederti se il nettare di agave funzionerebbe con la tua dieta a basso contenuto di carboidrati. Mentre il dolcificante ha un basso indice glicemico, in realtà non è meglio dello zucchero e potresti non voler sacrificare i tuoi carboidrati più ricchi e nutrienti per adattarlo. Inoltre, c'è il timore che potrebbe non essere un buon dolcificante per donne in gravidanza, secondo il Nutrition Research Center.
Agave 101
L'agave è una pianta appuntita che si trova negli Stati Uniti meridionali, in Messico e in Sud America. Simile all'albero di acero, l'agave è riempita con una linfa dolce, che a volte viene definita nettare di agave. Allo stato naturale, questo nettare contiene fruttani, che è un tipo di fibra che potrebbe aiutare a controllare l'appetito.
Mentre il nettare di agave potrebbe offrire alcuni benefici per la salute, il processo utilizzato per creare il dolcificante che si ottiene in negozio, noto come sciroppo di agave, comporta calore ed enzimi che distruggono i fruttani. Inoltre, lo sciroppo di agave è un dolcificante nutritivo, il che significa che è una fonte di calorie e carboidrati, a differenza dei dolcificanti artificiali, come l'aspartame o il sucralosio, che sono privi di calorie e carboidrati.
Nutrizione del nettare di agave
Più dolce dello zucchero da tavola, lo sciroppo d'agave è ricco di fruttosio. È anche leggermente più alto nei carboidrati, con 5 grammi per cucchiaino contro 4 grammi di zucchero da tavola. Ma poiché l'agave ha un sapore più dolce, potresti essere in grado di usare un po 'meno per ottenere la stessa quantità di dolcezza.
Nonostante abbia un basso indice glicemico, il che significa che non provoca un rapido aumento della glicemia, tutto il fruttosio nello sciroppo di agave non lo rende migliore dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Inoltre non è una buona fonte di sostanze nutritive. Infatti, rispetto ad altri dolcificanti nutritivi come il miele e lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave arriva per ultimo con zucchero e sciroppo di mais con contenuto di antiossidanti, secondo uno studio del 2009 pubblicato sul Journal of American Dietetic Association.
Suggerimenti per l'utilizzo del nettare di agave
Poiché è una fonte di carboidrati con un valore nutrizionale molto limitato, dovresti limitare l'uso dello sciroppo di agave sulla tua dieta a basso contenuto di carboidrati, specialmente se stai seguendo un piano a basso contenuto di carboidrati. È meglio usarlo al posto di carboidrati meno nutrienti come condimenti per insalata, formaggio o altri condimenti a basso contenuto di carboidrati, piuttosto che le verdure. E assicurati di usare un misurino per tenere sotto controllo i carboidrati.
Come qualsiasi dolcificante, lo sciroppo d'agave può essere utilizzato nel caffè o nel tè, un "cereale" fatto in casa a basso contenuto di carboidrati o budini o frullati a basso contenuto di carboidrati. Potresti anche essere in grado di sostituire lo sciroppo d'agave in alcuni dei tuoi prodotti da forno per ridurre il contenuto di carboidrati. Tuttavia, ciò potrebbe richiedere tentativi ed errori per ottenere la giusta dolcezza e umidità. Inoltre, rende una glassa dolce se mescolata con burro che si abbina bene con il pollo. Ma ancora una volta, con 5 grammi di carboidrati per cucchiaino, l'agave funziona solo se stai seguendo una dieta più liberale a basso contenuto di carboidrati.
Migliori scelte di edulcoranti per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Se stai cercando di addolcire il tuo cibo con meno carboidrati, potresti stare meglio usando un dolcificante artificiale. Se ti piace l'idea di qualcosa di naturale, prova la stevia. Questo dolcificante artificiale proviene dalla pianta di stevia, originaria del Sud America, ed è privo di calorie e dalle 200 alle 300 volte più dolce dello zucchero. Un pacchetto di stevia contiene 1 grammo di carboidrati netti.
Una dieta a basso contenuto di carboidrati è piena di carne, pollo, pesce, uova, formaggio, verdure non starchiche come spinaci e cavolfiori e grassi come burro e olio. I dolci non sono una parte importante del piano. Ma se senti il bisogno di mangiare qualcosa per soddisfare un desiderio dolce, considera un frutto a basso contenuto di carboidrati ricco di nutrienti come fragole o lamponi.
