Snook è un pesce di carne bianca con una carne saporita e traballante. È illegale comprare o vendere snook, ma puoi pescare e cucinare legalmente il pesce. Snook è una proteina magra e sana che è un ottimo centro per un pasto a base di pesce magro. I filetti Snook cuociono rapidamente sulla griglia o anneriscono in una padella calda. Grigliando o annerendo il pesce, gli conferisci un eccellente sapore affumicato o speziato senza aggiungere troppo grasso o calorie al pasto.
Griglia
Passo 1
Preriscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco alto. Verificare che la temperatura interna della griglia raggiunga i 600 gradi Fahrenheit. Prova il test manuale per vedere se la griglia è abbastanza calda. Dovresti essere in grado di tenere la mano sulla griglia per uno o tre secondi solo quando la temperatura è giusta.
Passo 2
Usa un pennello da pasticceria per dipingere tutti i lati dei filetti snook con una piccola quantità di un olio sano, come l'olio d'oliva. Cospargere il pesce con una piccola quantità di sale e pepe.
Passaggio 3
Dipingi una piccola quantità di olio sulle griglie calde per evitare che il pesce si attacchi.
Passaggio 4
Posizionare i filetti di snook sulla griglia calda e cuocere per 3-4 minuti per lato.
Passaggio 5
Verificare con una forchetta che l'interno del snook sia opaco e traballante. Rimuovere il pesce dalla griglia e posizionarlo su un piatto da portata.
Passaggio 6
Servi il snook caldo con una salsa fatta in casa in cima, che è più sana di una salsa a base di olio.
annerire
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Cospargere le spezie annerenti su entrambi i lati di un filetto snook, premendo le spezie nel pesce. Crea il tuo mix annerente per evitare l'eccesso di sale e conservanti nelle miscele annerenti commerciali.
Passaggio 3
Scaldare una padella di ghisa sul fornello a fuoco alto.
Passaggio 4
Riscalda una piccola quantità di olio sano, come l'olio di colza biologico, nella padella. Riduci ulteriormente l'assunzione di grassi usando una piccola quantità di olio spray.
Passaggio 5
Metti il snook nella padella calda. Cuocere fino a quando le parti esterne del pesce sono dorate, circa due minuti per lato.
Passaggio 6
Fai scivolare la padella nel forno e termina la cottura dello snook. Rimuovere il pesce dal forno quando l'esterno del pesce è diventato nero ed è quasi bruciato.
Passaggio 7
Servire il pesce caldo con spicchi di limone per piovigginare. Il pesce annerito è tradizionalmente servito con salsa tartara. Crea una versione più sana fatta in casa combinando maionese a basso contenuto di grassi con sottaceti tritati.
Le cose che ti serviranno
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Pennello per pasticceria
Olio d'oliva
sale
Pepe
Forchetta
Piatto da portata
Salsa (opzionale)
Spezie annerenti
Padella di ferro
Olio di canola biologico o olio spray
spicchi di limone
Salsa Tartara (opzionale)
Mancia
Unisci sale, pepe, paprika, aglio in polvere e pepe di Cayenna per una gustosa spezia annerente fatta in casa.
