Il suo sapore decisamente aspro rende la pasta madre un pane gustoso. Ma se mangiarlo ti fa star male, potresti essere allergico a uno degli ingredienti. Solo un medico può diagnosticare un'allergia alimentare. Se sospetti che il pane a lievitazione naturale ti faccia sentire male, consulta il tuo medico.
Cosa c'è nel pane a lievitazione naturale
Come la maggior parte delle ricette di pane, il pane a lievitazione naturale è composto da farina, sale e acqua. Tuttavia, ciò che rende la pasta madre diversa dall'altro pane è l'antipasto a lievitazione naturale, che aiuta il pane a lievitare e viene utilizzato al posto del lievito secco. L'antipasto utilizza farina, acqua e un ambiente caldo per aiutare a far crescere il lievito naturalmente presente sulla farina. Il lievito fermenta la farina e l'acqua, creando una pasta frizzante e acida che viene incorporata negli ingredienti per la panificazione per farlo lievitare.
Allergia alla farina
Allergia al glutine
Una reazione al pane a lievitazione naturale può anche essere dovuta a un'allergia al glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. I sintomi di un'allergia al glutine sono simili a un'allergia al grano. Tuttavia, esiste una malattia più grave correlata all'allergia al glutine chiamata celiachia. Quando le persone con celiachia mangiano cibi con glutine, come il pane a lievitazione naturale, il loro sistema immunitario reagisce attaccando il sistema digestivo, causando danni che portano al malassorbimento. Se hai un'allergia al glutine, puoi preparare il tuo pane a lievitazione naturale usando farine senza glutine come amaranto, mais o quinoa invece di grano, segale o orzo.
Allergia al lievito
Potresti anche essere allergico al lievito usato per fare il pane a lievitazione naturale. Se sei allergico al lievito nel pane, potresti avere gli stessi sintomi di un'allergia al grano o al glutine. Se si tratta di un'allergia al lievito, potresti non essere in grado di mangiare alcun tipo di pane a lievitazione naturale o qualsiasi alimento contenente lievito, che include tutto il pane lievitato, vino, birra e aceto.
