Mangiare pasti abbondanti può far aumentare drasticamente i livelli di zucchero nel sangue. Se sei altrimenti sano, il tuo corpo ha un sistema per far uscire rapidamente lo zucchero nel sangue dal tuo sangue e nelle cellule a cui appartiene. Tuttavia, se hai una condizione come l'insulino-resistenza o il diabete, le conseguenze di grandi pasti sui livelli di zucchero nel sangue sono più gravi. Sovradosaggi ripetuti sul cibo preparano il terreno per livelli cronicamente elevati di zucchero nel sangue, che possono danneggiare i tuoi organi.
Cosa succede quando mangi
Il tuo corpo è un incredibile macchinario progettato per prendere l'energia e le sostanze nutritive dal tuo cibo e trasformarle per essere utilizzate dal tuo corpo. Quando mangi, il tuo sistema digestivo scompone il cibo. Mentre digerisci, parte di quel cibo scomposto diventa un semplice zucchero chiamato glucosio. Il glucosio è il carboidrato più comune ed è un elemento base di altri zuccheri e carboidrati. Successivamente il glucosio entra nel flusso sanguigno ed è in parte il motivo per cui si chiama zucchero nel sangue. Normalmente circola in concentrazioni da 65 a 110 mg / mL, secondo il "Virtual Chembook" dell'Elmhurst College. Il pancreas, avvertendo l'aumento dello zucchero nel sangue dopo aver mangiato, rilascia un ormone chiamato insulina. L'insulina trasporta il glucosio dal sangue nelle cellule per produrre energia e nei muscoli e nel fegato per la conservazione. Alcune persone, come i diabetici, hanno problemi con l'insulina. In molti casi, l'insulina non funziona e lo zucchero nel sangue si accumula nel flusso sanguigno.
Zucchero nel sangue postprandiale
Quando il medico misura la glicemia, generalmente ti sottopone a test in due diversi stati: il tuo stato di digiuno e il tuo stato postprandiale. Postprandiale significa dopo un pasto e il tuo stato di digiuno si riferisce a momenti in cui non hai mangiato e la tua digestione è stata completata. Quando mangi, il tempo necessario al glucosio per colpire il flusso sanguigno dipende da una serie di fattori, come la quantità di carboidrati consumata nel tuo pasto e la quantità di carboidrati che erano zuccheri semplici come pane bianco, bevande zuccherate e dessert, cos'altro hai mangiato e quanto hai mangiato. La frequenza alimentare svolge anche un ruolo nel livello di zucchero nel sangue.
Grandi pasti e zucchero nel sangue
La risposta della glicemia può iniziare entro 15 minuti per un pasto pieno di carboidrati semplici e può durare fino a due ore. Quando hai un pasto particolarmente grande, puoi fornire al tuo corpo più zucchero nel sangue di quello che ti serve. Un pasto abbondante e amidaceo può aumentare i livelli di zucchero nel sangue il doppio rispetto a un pasto più sano ed equilibrato. Nelle persone sane, il pancreas si occupa di questo aumento temporaneo di zucchero nel sangue entro un'ora o due analizzando dosi extra di insulina. Tuttavia, per le persone che sono insulino-resistenti, pre-diabetiche o diabetiche, la ripetuta sovrapproduzione di insulina in risposta a pasti abbondanti avvia un circolo vizioso che alla fine il pancreas non riesce a tenere il passo. Di conseguenza, lo zucchero nel sangue si accumula e rimane in piedi.
Sempre più affamato
Un altro ciclo viene creato quando si perde il controllo del livello di zucchero nel sangue: la fame per pasti più abbondanti. La prima volta che assumi un pasto particolarmente abbondante, la tua risposta all'insulina può abbassare i livelli di glucosio così in basso che vuoi mangiare di più perché il tuo corpo pensa che stia morendo di fame. Questo effetto è esagerato quando si invecchia, secondo un gruppo di ricercatori dell'Università Tufts nel "Journal of Gerontology". Nel loro esperimento, le persone anziane che hanno consumato pasti abbondanti tra le 2.000 e le 4.000 calorie hanno avuto risposte più estreme di zucchero nel sangue e il loro zucchero nel sangue ha impiegato più tempo a tornare alla normalità. Inoltre, il loro scarso controllo della glicemia ha compromesso la loro capacità di controllare l'assunzione di cibo.
Suggerimenti sui livelli di zucchero nel sangue
La Diabetes Action Research and Education Foundation ti consiglia di prendere l'abitudine di mangiare pasti più piccoli e equamente distribuiti ogni giorno. La fondazione afferma anche che idealmente, nessuno zucchero nel sangue dovrebbe andare oltre 140 mg / dL, anche dopo aver mangiato un pasto abbondante. Oltre a ciò, hai inserito un possibile intervallo di diagnosi pre-diabetica. Quando si tratta di vacanze come il Ringraziamento, il Joslin Diabetes Center ti consiglia di pianificare in anticipo, preparare dolci con sostituti dello zucchero e rimanere all'interno del tuo intervallo di calorie raccomandato. Se sei pre-diabetico, il National Diabetes Information Clearinghouse afferma che la prevenzione del diabete comporta il consumo di meno calorie da perdere tra il 5 e il 7 percento del peso corporeo.
