Le punte di manzo sono tagli di bistecca economici che provengono dal controfiletto o dalle sezioni rotonde della mucca, situate nella groppa e nelle zampe posteriori. Questo è un taglio più magro di manzo e cucinare i suggerimenti per la bistecca nel forno o nella griglia può essere un modo soddisfacente per gustarli.
Diversi modi per cucinare suggerimenti di manzo
Le punte di manzo non sono solo economiche ma anche versatili, afferma la National Cattlemen's Beef Association (NCBA). Poiché questa zona della mucca viene utilizzata per il movimento, la carne è più magra e meno tenera. Ciò significa che dovrai cucinare le punte del controfiletto in modo leggermente diverso rispetto a una bistecca di filetto mignon o ribeye, che può offrire più sapore, ma anche più grasso.
Puoi cucinare queste punte di manzo come bistecche o arrosti, oppure puoi cubarle. Puoi anche grigliarli a strisce o saltarli, afferma l'NCBA. Esistono molti modi diversi per cucinare i suggerimenti di manzo per renderli teneri.
Un modo per cuocere le punte della bistecca nel forno è arrostirle, che è lo stesso della cottura, a bassa temperatura. Oppure puoi prima marinarli per tenerli in salamoia, poi inserirli nella griglia.
Un arrosto di lombata, ad esempio, può essere arrostito nel forno a 325 gradi Fahrenheit per due ore a due ore e 15 minuti per medio-ben fatto. Cioè quando la temperatura interna della carne raggiunge i 150 gradi F.
Prova queste ricette di manzo
Un modo gustoso per gustare un arrosto di manzo è provare l'arrosto di manzo al limone e alle erbe dell'NCBA. Condisci l'arrosto con un cucchiaio di olio d'oliva mescolato con prezzemolo, scorza di limone, aglio, sale e pepe. Arrostire o cuocere a 325 gradi Fahrenheit per due ore e 15 minuti per medio-ben fatto. Dopo 45 minuti, aggiungi alcune verdure e avrai un piatto unico.
Puoi anche grigliare o grigliare i suggerimenti per la bistecca per renderli teneri. Funziona meglio se prima marini la carne. I suggerimenti dell'NCBA per le bistecche di lombata suggeriscono kabobs, stufati e stroganoff come diversi modi di cucinare le punte di manzo.
L'NCBA raccomanda i kebab di Digione-Vino con riso selvatico ai funghi come modo per gustare le punte di lombata alla griglia o alla griglia. Tagliare la carne a cubetti, quindi marinare per almeno sei ore. Questo piatto richiede una marinata di olio, aceto di vino rosso, senape di Digione e aglio. Infilare sui kabobs intervallati da verdure e grigliare o cuocere alla griglia per 9-11 minuti.
Il manzo può essere nutriente
La carne di manzo può essere nutriente, soprattutto quando si scelgono tagli magri come punte di lombata, osserva la Mayo Clinic. Questi tagli di carne hanno meno grassi. Secondo l'USDA, una porzione da 100 grammi (3, 5 once) di controfiletto inferiore, rifilata di grasso, fornisce 9, 5 grammi di grasso, o circa un terzo a metà del grasso di cui la maggior parte degli adulti ha bisogno ogni giorno, secondo le Linee guida dietetiche degli Stati Uniti 2015-2020.
Quella porzione di controfiletto contiene anche 20 grammi di proteine, che sono circa un terzo a metà delle proteine di cui la maggior parte delle persone ha bisogno in un giorno. Una porzione di punte di lombata contiene anche 1, 5 grammi di ferro, ovvero circa il 18 percento del valore giornaliero raccomandato (DV) per uomini e donne anziane. Per le donne più giovani, contiene circa l'8 percento del DV. Offre anche una buona quantità di fosforo e zinco, oltre a colina, magnesio, potassio e manganese.
La Mayo Clinic suggerisce di scegliere tagli etichettati scelta o selezionare piuttosto che prime perché quest'ultima avrà più grasso. Inoltre, seleziona i tagli con la minima quantità di grasso visibile. L'uso delle marinate, come nella precedente ricetta dell'NCBA, aiuta a tenere teneri tagli di carne come il controfiletto e li mantiene umidi durante la cottura. Limitare la dimensione della porzione a circa 3 once o la dimensione di un mazzo di carte.
Quando prepari la carne, vuoi assicurarti che sia ben cotta. Questo tipo di carne dovrebbe essere cotta ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit, secondo il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA. Usa un termometro per carne per controllare.
