Quella pasta morbida che riempie la scodella della tua scodella vietnamita non è spaghetti ma spaghetti di riso vermicelli. Questi noodles, a base di riso macinato, si trovano in tutta l'Asia e vengono utilizzati in diverse cucine tra cui tailandese e cinese, oltre al vietnamita. Dal punto di vista nutrizionale, la pasta di riso vermicelli è ricca di calorie e ricca di carboidrati, ma quasi priva di grassi e povera di sodio.
Calorie di spaghetti di riso
Con 214 calorie in una porzione da 56 grammi o 2 once, i noodles di riso vermicelli sono un alimento ad alta intensità energetica. La densità energetica si riferisce al numero di calorie contenute in un alimento rispetto al suo peso. La tagliatella di vermicelli contiene 3, 8 calorie per grammo; confrontalo con un alimento a basso consumo energetico come i broccoli, che ha 0, 5 calorie per grammo.
Gli alimenti ad alta intensità energetica non sono così ricchi come gli alimenti a bassa energia e, se non stai attento, potresti mangiare più calorie di quanto volevi. Mangiare i noodles come parte di una zuppa a base di brodo, come il pho vietnamita, può aiutarti a riempirti in modo da mangiare meno noodles.
Carboidrati in spaghetti di riso
La maggior parte delle calorie nei noodles di riso vermicelli proviene da carboidrati. Una porzione da 2 once contiene 47 grammi di carboidrati. Come fonte primaria di energia, i carboidrati dovrebbero fornire la maggior parte delle calorie della giornata, dal 45 al 65 percento.
Mentre i noodles sono una buona fonte di carboidrati, non sono una buona fonte di fibre, un tipo di carboidrati che il tuo corpo non riesce a digerire. Una porzione fornisce solo 1 grammo. La fibra previene la costipazione e può aiutare a ridurre il rischio di obesità, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
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Senza grassi e colesterolo
Le tagliatelle di riso Vermicelli contengono una quantità trascurabile di grassi e senza colesterolo. Il grasso è una sostanza nutritiva essenziale che il tuo corpo utilizza come fonte di energia e per assorbire le vitamine liposolubili. La maggior parte dei grassi nella dieta dovrebbe provenire da grassi insaturi come olio d'oliva, olio di canola e avocado. I cibi fritti sono una fonte di grassi trans, che aumenta il rischio di malattie cardiache. Quindi quando ordini i tuoi noodles, è più sano ordinarli morbidi anziché fritti.
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Fonte incompleta di proteine
I noodles contengono 3 grammi di proteine per porzione da 2 once. Poiché i noodles sono fatti con riso, non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendoli una fonte incompleta di proteine. Ma puoi soddisfare le tue esigenze quotidiane di proteine mangiando altri alimenti durante il giorno, anche se sono fonti non di carne, come altri cereali, fagioli o verdure.
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Basso contenuto di sodio
Assumere troppo sodio nella dieta aumenta il rischio di sviluppare la pressione alta, secondo l'American Heart Association. Quando cerchi di limitare il sodio nella tua dieta, i noodles di riso vermicelli fanno una buona scelta purché li abbini ad altri alimenti a basso contenuto di sodio. Una porzione da 2 once contiene 10 milligrammi di sodio. Limitare l'assunzione giornaliera di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno.
