Una bistecca di maiale viene tagliata da un mozzicone di maiale, che proviene dalla spalla di un maiale. Le bistecche di maiale, spesso chiamate bistecche di lama, hanno un sapore delicato, quindi possono essere condite con un'ampia varietà di erbe e spezie. Uno sfregamento è un metodo di condimento che unisce erbe e spezie essiccate insieme; viene quindi strofinato sulla carne per infonderne un sapore deciso. Grigliare è il metodo migliore per cucinare una bistecca di maiale usando uno sfregamento e produrrà un pezzo di carne umido, tenero e saporito.
sfregamenti
Gli sfregamenti sono usati per migliorare il sapore della tua carne. La maggior parte degli sfregamenti sono sfregamenti a secco, il che significa che contengono diverse erbe e spezie essiccate. Uno sfregamento a secco può contenere anche altri ingredienti secchi che migliorano il gusto, come lo zucchero di canna. Puoi strofinare la tua bistecca di maiale diverse ore prima di progettare di grigliarla, oppure puoi strofinarla appena prima di metterla sulla griglia. Rick Tramonto, autore di "Steak with Friends: At Home, con Rick Tramonto", osserva che non ci sono regole quando si tratta di fare un massaggio. Usa i condimenti che preferisci e sperimenta le combinazioni per trovare quello che ti piace di più.
Spezie suggerite
Mentre la maggior parte delle erbe e delle spezie si combina bene con il gusto delicato di una bistecca di maiale, alcuni condimenti potrebbero migliorare il sapore in modo più efficace. Spezie audaci, come paprika, senape essiccata, peperoncino in polvere, timo e rosmarino, si fondono bene con una bistecca di maiale. Un pizzico di zucchero di canna aggiungerà un po 'di dolcezza al tuo sfregamento che completa il gusto delle erbe e delle spezie più audaci. Gli spicchi d'aglio tritati sono una gustosa aggiunta anche a uno sfregamento secco di maiale.
Istruzioni
Per strofinare abbastanza per condire una bistecca di maiale, avrai bisogno di spezie sufficienti per equivalere a circa 1 tazza. Scegli una spezia di base, come la paprika, e misura 1/2 tazza in una piccola ciotola. Aggiungi 1/4 di tazza di un condimento complementare, come peperoncino in polvere o senape macinata. Aggiungi 2 cucchiai di ciascuna delle tre spezie aggiuntive, come aglio in polvere, timo, rosmarino, salvia, origano, pepe nero o cumino. Cospargere con due o tre spezie aggiuntive per aumentare il sapore. Trita 2 spicchi d'aglio e aggiungi al tuo sfregamento, se lo desideri. Strofina il composto su entrambi i lati della bistecca di maiale, ricoprendo generosamente tutte le aree con tutto lo sfregamento che hai.
Processo di cottura
Preriscalda la griglia esterna a calore medio-alto. Spennellate le griglie con olio d'oliva e posizionate immediatamente la bistecca di maiale sulla griglia. Chiudi il coperchio e cuoci la bistecca per 3-4 minuti. Capovolgi la bistecca e cuoci per altri 3-4 minuti. Ridurre il calore a medio e chiudere il coperchio. Cuocere la bistecca per altri 6-10 minuti, a seconda dello spessore della carne. Usa un termometro per carne per assicurarti che la tua bistecca di maiale sia cotta. Dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Trasferire su un piatto da portata e coprire in modo lasco con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne per 5 minuti, che sigillerà i succhi all'interno.
