Il bisonte sta diventando riconosciuto come un'alternativa salutare alla carne bovina in quanto è una carne più magra con gusto e consistenza simili alla carne bovina. Il bisonte ha un sapore forte, quindi potresti essere in grado di servire meno bisonti per porzione rispetto alla carne bovina. Mentre la carne bovina e il bisonte sono comparabili in certi modi, il bisonte viene fuori quando si tratta di nutrizione. Anche se è più costoso del manzo, considera il bisonte la prossima volta che vuoi una bistecca.
Grasso
Il bisonte contiene considerevolmente meno grassi della carne bovina. 3, 5 once porzione di bisonte contiene 2, 42 g di grassi, mentre la stessa carne scelta ha 18, 54 ge carne selezionata ha 8, 09 g. Del grasso totale nella carne bovina, il 46, 3 per cento di esso è grasso saturo mentre il 43, 4 per cento del grasso totale nella carne di bisonte è grasso saturo. Sia il manzo che il bisonte contengono anche grassi salutari per il cuore. Del grasso totale nella carne bovina, l'8, 2 percento è grasso polinsaturo e il 45, 5 percento è grasso monoinsaturo. Rispetto al bisonte, l'11, 7 percento del grasso di un bisonte è grasso polinsaturo e il 45, 1 percento è grasso monoinsaturo.
Calorie e Colesterolo
La carne di bisonte contiene anche meno calorie rispetto alla carne di manzo. 3, 5 once porzione di bisonte ha 143 calorie rispetto a 283 nella stessa porzione di carne bovina scelta e 201 in carne bovina selezionata. Queste carni sono simili nei livelli di colesterolo, sebbene il bisonte abbia un po 'meno con 82 mg rispetto agli 87 mg di carne bovina scelta e 86 di carne bovina selezionata.
Nutrienti aggiuntivi
Pur contenendo quantità inferiori di nutrienti che si desidera limitare, il bisonte contiene anche livelli più elevati di nutrienti necessari in grandi quantità. Il 3.5 oz. la porzione di bisonte ha 3, 42 mg di ferro, mentre la carne bovina scelta ha 2, 72 mg e la carne bovina selezionata ne contiene 2, 99 mg. Il bisonte ha 2, 86 mcg di vitamina B-12 rispetto ai 2, 50 mcg nella carne bovina scelta e 2, 64 mcg nella carne bovina selezionata. Per le proteine, il bisonte ha 28, 44 g, la carne bovina scelta contiene 27, 21 ge la carne bovina selezionata ha 29, 89 g.
considerazioni
Un'altra considerazione è il modo in cui vengono allevati bovini da carne di bisonte e di manzo e come viene lavorata la carne. I bisonti vengono nutriti con erba, lasciati vagare e non ricevono ormoni, antibiotici e altri prodotti chimici. Manzo varia ampiamente in termini di questi problemi. L'USDA spiega che i bovini mangiano erba durante l'inizio della loro vita, da dove i tre quarti di essi vengono portati in mangiatoie e forniti di mangime che contiene cereali. Gli antibiotici e gli ormoni possono essere somministrati al bestiame, ma dipende dalla compagnia e dal tipo di trattamento del bestiame e della carne. Il bisonte non è classificato dall'USDA e l'ispezione è volontaria, mentre l'ispezione è obbligatoria per le carni bovine e la classificazione è volontaria.
