Io grido, tu gridi tutti gridiamo per… malattia coronarica? Brian Gould, professore di Economia agraria presso l'Università del Wisconsin, riferisce che il cittadino americano medio consuma oltre 14 libbre di gelato nel 2006. È chiaro che la maggior parte delle persone gode regolarmente del trattamento surgelato. Sfortunatamente, come la maggior parte dei cibi gustosi, il gelato è ricco di alcuni ingredienti potenzialmente dannosi, in particolare per il sistema cardiovascolare. Il gelato è un dessert che va consumato con moderazione se si vuole evitare di urlare per un'angioplastica.
Grasso
Come tutti i prodotti lattiero-caseari, il gelato è ricco di grassi. Una porzione da 1/2 tazza di un marchio leader del gusto di gelato più consumato, la vaniglia, contiene 9 g di grassi. Mentre il grasso è un nutriente e il corpo ha bisogno di una certa quantità per produrre ormoni, fornire energia e proteggere gli organi, troppo può provocare malattie cardiovascolari. Il grasso dovrebbe rappresentare circa il 20-35 percento delle calorie totali. Se consumi una dieta tipica da 2.000 calorie, ti consigliamo di evitare di consumare più di 78 g di grassi ogni giorno. Una porzione di gelato alla vaniglia contiene oltre il 10 percento questa quantità. Considera anche che una porzione da 1/2 tazza è piuttosto piccola.
Grassi saturi
Gli acidi grassi saturi si trovano comunemente in prodotti animali come carne, latte, uova e burro. L'eccessivo consumo di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, causando il blocco arterioso e alla fine con conseguente infarto e ictus. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti consiglia di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 10 percento delle calorie totali. Una porzione da 1/2 tazza di gelato alla vaniglia contiene 6 g, o circa il 28 percento di questa quantità, sulla base di una dieta da 2.000 calorie.
Colesterolo
Un consumo eccessivo di alimenti ad alto contenuto di colesterolo nella dieta può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiache. Una porzione da 1/2 tazza di gelato alla vaniglia contiene 25 mg di colesterolo. L'USDA raccomanda di consumare meno di 2.300 mg di colesterolo ogni giorno per evitare di aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e meno di 1.500 mg al giorno se ha più di 50 anni o ha una storia di malattie cardiache o diabete. Mentre una porzione di gelato alla vaniglia non ti mette in pericolo di raggiungere il limite raccomandato dall'USDA, l'Istituto di medicina non fissa le indennità dietetiche raccomandate per questa sostanza e consiglia di limitarlo il più possibile. Il tuo corpo produce circa 1.000 mg di colesterolo al giorno da solo.
zucchero
Lo zucchero è una caloria vuota. Contiene valore calorico, ma non apporta altri nutrienti alla dieta. Puoi mangiare tutto lo zucchero che desideri e raggiungere le tue esigenze caloriche quotidiane, ma devi comunque consumare calorie aggiuntive per soddisfare le tue altre esigenze nutrizionali. Pertanto, lo zucchero può contribuire in modo significativo all'aumento di peso e, in definitiva, alle malattie cardiovascolari. Anche l'impatto immediato dello zucchero sui livelli di glucosio nel sangue può provocare il diabete. L'American Heart Association raccomanda a uomini e donne di limitare l'assunzione giornaliera di zucchero a 150 e 100 calorie, rispettivamente, per evitare questi problemi di salute. Una porzione di gelato alla vaniglia contiene 40 calorie dallo zucchero, ovvero circa il 27-40 percento del limite suggerito dall'AHA per uomini e donne.
