Uova Le calorie di Benedict possono essere piuttosto alte. A causa della salsa olandese, questo popolare cibo per brunch è piuttosto ricco di grassi. Tuttavia, ci sono alternative salutari alle uova tradizionali Benedict spalmate di grasso olandese, come questo avocado Hollandaise Eggs Benedict.
Anche se questo piatto per la colazione contiene molte calorie nella sua forma tradizionale, il profilo nutrizionale di Eggs Benedict offre ancora molte vitamine, minerali, proteine e carboidrati. Esistono metodi di preparazione che possono migliorare ulteriormente il contenuto nutrizionale di questo piatto.
Le uova sono sane?
Eggs Benedict è tradizionalmente preparato con un muffin inglese, un uovo e salsa olandese. Spesso contiene una fetta di prosciutto o salmone affumicato. Le uova contengono importanti vitamine, minerali e sostanze nutritive come vitamina B12, vitamina D, vitamina A e acido folico, e sono anche un'importante fonte di colina, e gli antiossidanti luteina e zeanthine. Un uovo di medie dimensioni contiene 72 calorie.
La TH Chan School of Public Health di Harvard spiega che le uova sono utili per ridurre il rischio di malattie cardiache. Contengono 5 grammi di grassi prevalentemente monoinsaturi e polinsaturi e livelli sani di colesterolo. La Mayo Clinic è d'accordo, aggiungendo che le uova possono aiutare a prevenire gli ictus. Inoltre, un articolo tratto dal numero di gennaio 2015 di Nutrients afferma che le uova sono un alimento economico, oltre che altamente nutriente, che fornisce 18 importanti vitamine e minerali, molti dei quali mancano nella tipica dieta occidentale. Questi sono zinco, selenio, retinolo e tocoferoli, nonché antiossidanti che proteggono dalle malattie cardiovascolari e di altro tipo.
Eggs Benedict è salutare?
Il valore nutrizionale delle uova alla Benedict viene esaminato principalmente a causa delle calorie della salsa olandese, che scorre circa 80 calorie per cucchiaio, con quasi 9 grammi di grassi (5 dei quali saturi). Una porzione tipica di un uovo alla Benedict con un muffin inglese e due uova ha circa 4 cucchiai di salsa olandese. Ciò equivale a 320 calorie e 36 grammi di grassi (20 dei quali saturi) nella sola salsa. Applica altri 10 grammi di grasso per due uova e questo è un pasto molto grasso. In totale, con un muffin inglese (264 calorie), 4 cucchiai di olandese e due uova, Eggs Benedict contiene 728 calorie.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano che il 20-30 percento delle calorie giornaliere provenga da grassi, con il 10 percento o meno proveniente da grassi saturi. Ciò equivale a 400-700 calorie dai grassi in una dieta da 2.000 calorie al giorno, con un massimo di 200 di quelle calorie provenienti da grassi saturi.
È anche saggio ricordare che l'American Heart Association consiglia che non più di 120 calorie in una dieta da 2.000 calorie provengono da grassi saturi. Sono circa 13 grammi. Quindi, puoi vedere che Eggs Benedict è troppo pesante in grassi saturi per essere considerato un'opzione salutare per la colazione.
Uova più sane Benedict
Creare una versione più sana delle uova Benedict è abbastanza semplice. Ad esempio, la ricetta LIVESTRONG.com per le uova di avocado Benedict utilizza un metodo intelligente per preparare salsa olandese con avocado al posto del burro. Per ulteriori benefici per la salute, il muffin inglese viene sostituito con fette di patata dolce.
Questa versione fornisce 253 calorie, 17 grammi di grassi (3 dei quali saturi), 8 grammi di carboidrati e 18 grammi di proteine. I nutrienti delle uova, delle patate e del salmone affumicato rendono questa ricca colazione a base di potassio e omega-3 un'alternativa perfetta alle uova tradizionali alla Benedict.
