Sia il pesce che la carne forniscono un'alimentazione sana, ma entrambi presentano anche avvertenze per la salute. Carne e pesce, insieme al pollame, sono le migliori fonti di proteine e ferro. Entrambi hanno un posto in una dieta sana, ma ridurre la carne rossa e aumentare il pesce può migliorare la tua salute.
Proteina
Le proteine sono costituite da aminoacidi, i mattoni per tessuto, pelle e muscoli. Venti aminoacidi, 10 dei quali possono essere ottenuti solo da fonti alimentari, costituiscono le molecole complesse delle proteine. Sia il pesce che il manzo sono eccellenti fonti proteiche complete, nel senso che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. A 6 once. porzione di bistecca, ad esempio fornisce 38 g di proteine mentre la stessa porzione di salmone contiene 34 g di proteine. Per la costruzione e la riparazione dei tessuti sono necessari circa 60 g di proteine al giorno o 0, 8 g per 1 kg di peso corporeo.
grassi
Il pesce ha un vantaggio netto rispetto alla carne bovina quando si tratta di contenuto di grassi. La carne rossa contiene una maggiore quantità di grasso rispetto al pesce e il grasso nella carne rossa è principalmente grasso saturo, il tipo più dannoso per i livelli di colesterolo. I grassi saturi aumentano i livelli di lipoproteine a bassa densità, il cosiddetto colesterolo "cattivo". Un 3 once. porzione di carne macinata magra al 75% contiene 15 g di grassi rispetto a 4 g di grassi nella stessa quantità di salmone. Il controfiletto di manzo, un taglio più magro di carne, contiene solo 7 g di grassi per porzione; scegli tagli magri di manzo quando possibile. I pesci, come il salmone e altri grandi pesci grassi ad acqua fredda contengono grandi quantità di acidi grassi omega-3, grassi insaturi a beneficio del cuore piuttosto che aumentare il rischio di malattie cardiache.
Ferro
Il ferro è essenziale per il trasporto di ossigeno attraverso il corpo. Il ferro si presenta in due forme: eme e non-eme, con il ferro eme che viene assorbito meglio. Le fonti alimentari di origine animale forniscono ferro eme, mentre le fonti vegetali forniscono ferro non eme. Sia la carne che il pesce forniscono ferro eme, ma la carne fornisce un po 'di più, con 2, 7 mg di ferro per 3 once. porzione, rispetto a 1, 1 g per il pesce.
Avvertenze
Sia il pesce che il manzo vengono forniti con avvertenze sulla salute. Poiché gli oceani e i laghi sono contaminati da inquinanti, alcuni pesci contengono grandi quantità di mercurio o altri inquinanti, come la diossina. Questi contaminanti possono essere dannosi per le persone - le donne in gravidanza e in particolare i bambini piccoli dovrebbero evitare di consumare completamente alcuni pesci, tra cui tonno bianco, sgombro reale, squalo, pesce spada o pesce tegola e dovrebbero limitare il consumo di altri pesci a 12 once. a settimana. Un rapporto dell'ottobre 2005 dell'American Cancer Society in "CA" riportava che mangiare più di 3 once. di carne rossa al giorno ha aumentato il rischio di sviluppare il cancro al colon. Il consumo di carni lavorate e la cottura a carbone aumentano i rischi.
