Come cuocere il merluzzo con gli spinaci

Quando cucini qualcosa con gli spinaci come ingrediente principale, stai creando un piatto fiorentino. In altre parole, quando si cuoce il baccalà con gli spinaci, il risultato è il baccalà alla fiorentina. Il merluzzo è un pesce delicato, quindi gli spinaci completano il suo sapore. Gli unici due requisiti principali per fare il baccalà alla fiorentina sono i filetti di merluzzo e gli spinaci. Oltre a ciò, puoi creare una salsa distintiva che migliorerà ulteriormente il gusto di entrambi gli ingredienti chiave.

I piatti a base di spinaci sono spesso indicati come fiorentini. Credito: karelnoppe / iStock / Getty Images

Passo 1

Lavare 1 libbra di spinaci freschi sotto l'acqua corrente. Lasciare scolare gli spinaci in uno scolapasta per diversi minuti.

Passo 2

Metti gli spinaci in una padella e scaldali a fuoco medio. Mescola le foglie con un cucchiaio di legno mentre cuociono per evitare bruciature. Quando gli spinaci si seccano, trasferiscili nuovamente sul colino per drenare. Distribuire gli spinaci sgocciolati sul fondo di una teglia.

Passaggio 3

Mescolare 4 cucchiaini. basilico essiccato, 1 tazza di peperoni rossi tritati e 2 cucchiai. scremare o latte scremato in un frullatore o robot da cucina per creare una salsa. Versare 1/2 della salsa sopra gli spinaci.

Passaggio 4

Disporre i filetti di merluzzo sopra gli spinaci e condirli con una spolverata di sale. Versa la salsa rimanente e poi pesce.

Passaggio 5

Copri la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocere il pesce in forno per 20 minuti. Rimuovi il coperchio e colpisci il baccalà con una forchetta. Se fatto, dovrebbe sfaldarsi quando viene toccato.

Passaggio 6

Mescola 1/4 tazza di pangrattato e 2 cucchiai. di parmigiano grattugiato insieme in una ciotola. Cospargi la miscela di briciole sopra la parte superiore del pesce e inforna scoperta fino a quando la parte superiore del pesce diventa marrone.

Le cose che ti serviranno

• 1 libbra di spinaci freschi

  Colino

  tegame

  Cucchiaio di legno

  4 cucchiaini basilico essiccato

  1 tazza di peperoncino tritato

  2 cucchiai. latte magro o scremato

  Frullatore o robot da cucina

  Teglia con coperchio

  Foglio di alluminio

  sale

  1/4 tazza di pangrattato

  2 cucchiai. formaggio Parmigiano

Mancia

Sostituire 20 oz. di spinaci surgelati per freschi se necessario. Lasciare scongelare completamente gli spinaci, quindi scolarli. Se usi spinaci surgelati, non è necessario avvizzirli nella padella.