Gli aminoacidi sono le unità chimiche che costituiscono le proteine. Mentre il corpo umano può produrre la maggior parte degli aminoacidi da solo, non può sintetizzare determinati aminoacidi in quantità sufficienti per soddisfare le esigenze del corpo. Tali aminoacidi sono chiamati "aminoacidi essenziali" perché è fondamentale che il corpo li acquisisca attraverso fonti alimentari. Una carenza di aminoacidi essenziali può causare numerosi problemi di salute dall'indigestione alla crescita stentata fino alla sterilità.
Uova
Le uova sono considerate una proteina completa, il che significa che contengono tutte le proteine di cui il corpo ha bisogno, incluso ciascuno dei nove aminoacidi essenziali. Secondo il National Egg Coordinator Committee, un uovo grande contiene 6, 3 grammi di proteine, che rappresentano circa il 10 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di proteine per un adulto. Il NECC riferisce inoltre che la qualità delle proteine dell'uovo è così elevata che gli scienziati usano l'uovo come base per misurare la qualità delle proteine in altri alimenti.
Carne
Carni animali come manzo, maiale, pollo e tacchino sono proteine complete. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, un pezzo di carne da 3 once contiene circa 21 grammi di proteine di alta qualità. Tuttavia, anche se otterrai tutti gli aminoacidi essenziali di cui hai bisogno dalla carne, il CDC ti consiglia di selezionare i tagli più magri di carne rossa o di attaccare con il pollame per evitare di consumare troppo grasso saturo insieme alle proteine.
Germogli di soia
I semi di soia sono le uniche piante considerate una proteina completa. Tofu, edamame, noce di soia, miso o persino latte di soia sono tutte buone fonti dei nove amminoacidi essenziali - e hanno l'ulteriore vantaggio di essere a basso contenuto di grassi. Ricerche recenti hanno indicato che a volte la soia nella dieta può essere dannosa, tuttavia. La soia può influenzare i livelli di ormone tiroideo nei neonati e può stimolare la crescita tumorale in pazienti con tumori ormonali sensibili a causa delle sue proprietà simili agli estrogeni.
quinoa
La quinoa è un amminoacido essenziale ricco di semi. È la fonte perfetta di proteine per i vegani in quanto, non solo è una proteina completa, è ricca dell'amminoacido essenziale Lisina, fondamentale per lo sviluppo e la riparazione dei tessuti. Una tazza di quinoa cotta contiene 9 grammi di proteine.
