Gli hamburger alla griglia succosi sono elementi fondamentali della cucina americana, ma l'hamburger ingannevolmente semplice finisce troppo spesso con la consistenza di un disco da hockey. Hamburger asciutti e avvizziti possono rovinare qualsiasi picnic o riunione di famiglia, ma alcuni semplici consigli - come la fossetta di hamburger - possono aiutare.
Probabilmente non rimarrai deluso da un hamburger troppo succoso, ma la carne secca è una storia diversa. In genere, gli hamburger si restringono sulla griglia quando sono fatti di carne molto magra cotta a fuoco alto per troppo tempo. Scegli carne macinata che contiene un po 'di grasso o ammassa carni più magre con una miscela di latte e pane.
Includi un po 'di grasso
Step 1: Scegli la tua carne
Acquista pre-macinati, 20 percento di grassi, 1 chilo di carne di mandorle. La carne Chuck offre un sapore ottimale per grigliare. Secondo l'USDA, 4 once di questa carne includono 11 grammi di grasso totale.
Passaggio 2: preparare la griglia
Preparare la griglia a carbone, accendere i carboni e attendere che abbiano uno strato di cenere. Oliate la griglia e posizionatela direttamente sul fuoco.
Passaggio 3: Dividi e fossetta
Dividi i pacchetti da 1 libbra di carne macinata in quattro. Modella delicatamente la carne macinata in una sfera e tamponala su un disco appiattito.
Forma un tortino che non sia più spesso di 1 pollice e leggermente più grande del diametro dei panini per hamburger che vuoi usare. Salare e pepare le polpette su entrambi i lati. Salta il sale se stai guardando l'assunzione di sodio. Secondo l'American Heart Association, gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno.
Posiziona una piccola rientranza - una fossetta di hamburger - al centro di ogni tortino per aiutare a mantenerne la forma mentre griglia.
Passaggio 4: Cucina i tuoi hamburger
Posiziona gli hamburger direttamente sui carboni ardenti. Lascia cuocere gli hamburger per quattro minuti. Non appiattirli o colpirli. Capovolgi gli hamburger con una spatola a manico lungo e cuocili per altri 4-5 minuti per un hamburger medio-medio.
Controlla la temperatura interna degli hamburger. Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per il consumo di carne macinata è di 160 gradi Fahrenheit.
Rimuovere immediatamente gli hamburger dalla griglia su un piatto e coprirli con un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 1-2 minuti per terminare la cottura.
Fortifica la carne magra
Step 1: Prepara una Panade
Rimuovere le croste e strappare due fette di pane bianco. Aggiungi abbastanza latte per coprire i pezzi. Metti la miscela di pane e latte in frigorifero fino a quando il pane non assorbe il liquido e diventa morbido.
Rimuovere la miscela dal frigorifero e spremerla, eliminando l'eventuale liquido in eccesso, quindi schiacciarla con una forchetta fino a formare una pasta.
La pasta è una panade, che funge da sostituto del grasso quando si cucina con carne macinata magra.
Passaggio 2: confondilo
Mescolare la panade con latte e pane, carne macinata e sale e pepe. Forma delle polpette che sono spesse circa 1 pollice e leggermente più grandi dei panini o del pane che saranno in cima.
Passaggio 3: griglia i tuoi hamburger
Prepara la griglia e quando i carboni si cenere, posiziona gli hamburger formati direttamente sul fuoco. Cuocere gli hamburger da un lato per cinque minuti e poi capovolgerli, cuocendo per altri cinque minuti o fino a quando non saranno completamente cotti.
Puoi cucinare gli hamburger ben fatti quando usi la padella, poiché li mantiene umidi e impedisce loro di restringersi.
Le cose che ti serviranno
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Carbone
Griglia
Spatola a manico lungo
sale
Pepe
Mancia
Aggiungi verdure macinate come zucchine o carote alla carne, oppure aggiungi lenticchie cotte o funghi per un'alternativa alternativa alla tariffa standard. Questi hamburger impiegheranno più tempo a cucinare.
avvertimento
Evitare potenziali contaminazioni da carne cruda; utilizzare strumenti separati per carne cruda e cotta e lavarsi accuratamente le mani dopo aver maneggiato qualsiasi prodotto di animale crudo.
