Le mele e altri frutti sono ampiamente riconosciuti come parte di una dieta nutriente. Ma se hai il diabete, potresti essere preoccupato per l'impatto della frutta sui livelli di glucosio nel sangue. Come tutti i frutti, le mele sono ricche di zucchero, una forma di carboidrati che il corpo converte in glucosio. Mangiare troppi carboidrati contemporaneamente o troppo in generale può portare a livelli elevati di glucosio nel sangue. La buona notizia è che l'American Diabetes Association (ADA) raccomanda l'inclusione di frutta, comprese le mele ricche di fibre, in un piano alimentare per il diabete a condizione che questi alimenti siano adatti agli obiettivi dei carboidrati.
Impatto di zucchero nel sangue
Quando digeriti, i carboidrati delle mele vengono scomposti in glucosio, una semplice forma di zucchero. Poiché questo glucosio entra nel sangue, è necessaria l'insulina per aiutare a convertire questo zucchero in energia. Tuttavia, le persone con diabete o non producono abbastanza insulina o la loro insulina non funziona bene e, di conseguenza, i carboidrati nella dieta hanno il potenziale per portare a livelli elevati di glucosio nel sangue. Per gestire al meglio i livelli di glucosio nel sangue, è utile mangiare porzioni moderate di alimenti contenenti carboidrati e diffonderli durante il giorno. In alternativa, se assumi insulina ad azione rapida durante i pasti, puoi mangiare in base all'appetito e alle preferenze, poiché puoi imparare ad abbinare la dose di insulina all'apporto di carboidrati.
Pianificazione dei pasti con le mele
Una piccola mela delle dimensioni di una pallina da tennis o una mezza mela grande contiene circa 15 grammi di carboidrati totali, circa lo stesso di 1 fetta di pane. Se conosci i tuoi obiettivi di carboidrati, puoi decidere quali alimenti carboidrati mangiare ai tuoi pasti e spuntini. Ad esempio, se il tuo target di carboidrati a pranzo è di 45 grammi, puoi scegliere di mangiare mezza mela a 15 grammi insieme a un panino intero a 30 grammi, oppure puoi scegliere di mangiare l'intera mela a 30 grammi con un panino a metà a 15 grammi. Entrambi i pasti avranno un simile impatto glicemico, poiché i grammi di carboidrati sono gli stessi.
Benefici alla salute
I benefici per la salute delle mele rendono questo frutto una scelta salutare per i carboidrati. La frutta ha poche calorie e una buona fonte di fibre alimentari. Secondo un articolo di revisione pubblicato nel numero di luglio 2012 di "Advances in Nutrition", la fibra naturalmente presente nella frutta e nella verdura è collegata a un rischio inferiore di una complicanza comune del diabete - le malattie cardiovascolari. Inoltre, la frutta fornisce vitamine, minerali e sostanze fitochimiche, che sono sostanze chimiche vegetali che trasmettono la maggior parte della protezione delle malattie degli alimenti. Le raccomandazioni di ADA per la terapia nutrizionale 2014, pubblicate nel supplemento di gennaio 2014 di "Diabetes Care", incoraggiano l'inclusione quotidiana di alimenti a base di carboidrati come cereali integrali, legumi, verdure e frutta. Le linee guida dell'ADA non limitano la frutta, se non quella di raccomandare che la frutta venga consumata all'interno di target di carboidrati.
La forma conta
Anche la forma della mela sembra avere importanza. Le mele intere, in parte a causa della loro forma non trasformata e del loro contenuto di fibre, sono più abbondanti rispetto ai prodotti di mele trasformati come succo di mela e salsa di mele. Gli alimenti interi e non trasformati digeriscono in genere più lentamente, portando a un aumento più graduale della glicemia. E nonostante il contenuto di carboidrati delle mele, questo frutto può persino offrire protezione dal diabete. Uno studio pubblicato nel numero di agosto 2013 del "British Journal of Medicine" ha collegato il consumo di frutta intera, comprese le mele, a un ridotto rischio di diabete di tipo 2. Tuttavia, in questo stesso studio, il succo di frutta era collegato ad un aumentato rischio di diabete.
Avvertenze e precauzioni
Le mele possono essere un'aggiunta salutare a un piano alimentare per il diabete. Tuttavia, come con la maggior parte degli alimenti, le dimensioni delle porzioni sono una considerazione importante. Mangiare troppa frutta, comprese le mele, potrebbe peggiorare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, non tutti tollerano i frutti ricchi di fibre, poiché le mele hanno il potenziale per aggravare il gas e il gonfiore se hai una digestione lenta o una sindrome dell'intestino irritabile. Se hai intolleranze alimentari o se vuoi imparare i tuoi obiettivi di carboidrati e come adattare i tuoi frutti preferiti al tuo programma alimentare, incontra un dietista. Se i tuoi zuccheri nel sangue non hanno il controllo o se hai bisogno di una guida su come gestire i tuoi zuccheri nel sangue, discuti le tue preoccupazioni con il tuo medico e il team di cura del diabete.
Recensione di: Kay Peck, MPH, RD
